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浏阳蒸菜:有一种生意方式叫“守”!

时间:2021-05-10     作者:微蒸菜【原创】   阅读

从人类社会最早的物物交换开始,就产生了商业活动,等有钱币之后,以物换物就转变成了商店售卖,钱币充当了交换中的工具。当时的店铺主要是卖一些日常必需的物资和用品,比如米店、布店、盐庄、裁缝铺、铁匠铺等。不管是做哪种生意,从那时开始就积累了很多的生意经,其中有一点是通用的,那就是“守”。

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俗话说:“创业容易守业难”,说的也是这个道理。很多店铺开张之时,生意火爆,热热闹闹,但经营一年半载之后,就冷冷清清,慢慢无人光顾了。这说的是“守”的另一层意思,是指守住经营者自己的品质、服务、理念等等。品质和服务下降了,客人的体验感就差了,自然就慢慢不来了,归根结底都是经营者没有守住自己的思想。

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“守”的第一层意思是生意开业初期遇到生意不理想,要坚持住,用最小的成本,让生意先慢慢存活下来;还有就是经营中期遇到特殊情况,比如疫情、城市改造等,要节约一切可以节约的把它“守住”。可设可不设的岗位就不设,可用可不用的人就不用,一定是因事用人,千万别因为面子多用几个人,比如一个每天营业额一千上下的快餐店,两人能完成就绝对只用两人,经营者自己能做的就只能自己做。人力成本是生意当中的一项大开支,只有把人力节省下来,才能坚持得住,守得更长久。

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何爹浏阳蒸菜作为小碗浏阳蒸菜中的代表企业,已经走过了十三年,期间经历了很大的困难,他们都克服了。他们的长沙高桥火焰店已经开了十二年,从开业之初的几百元到现在的几千元,都是一步一步“守”出来的。不管是生意不好时的“坚守”,还是生意好了之后的“坚守”,他们都不紧不慢,始终如一,因为他们心里有永远的信念和初衷。

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浏阳蒸菜是湖南省浏阳市的非物质文化遗产,历经了几百上千年的传承和发展,展现的是当地的美食特色,蕴含的是当地的饮食文化。没有先辈们的坚守”,哪来现在浏阳蒸菜的美味?只有长久地“守”下去,才能有浏阳蒸菜美好的未来!


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