浏阳蒸菜文化
  • 没吃过这些家常菜,你敢说你是浏阳人?

    关于饮食,外地人对浏阳人的印象除了蒸菜还是蒸菜,除了辣还是辣。那是因为你不知道浏阳人的家常菜桌上是多么丰富!辣椒炒肉浏阳人喜欢叫做“小炒肉”,这道菜绝对算是湘菜中炒菜类的代表!好吃到尖叫,好吃到无法用言语形容!辣椒炒肉用的辣椒一般不会太辣,不同于平常当做配菜的辣椒,它吃起来甜甜的,还带有水分,与肉和油爆炒之后,带有肉和油的香味。辣椒炒肉用的肉一般是质地紧致的瘦肉,通常把肉吃完了,汤底用来拌饭,这一碗菜可以下三碗饭!分分钟秒杀韩国拌饭。手撕包菜虽说算是一道时令蔬菜,然而它的下饭功夫丝毫不输辣椒炒肉

  • 品尝一碗蒸菜,回归大自然

    从前,大家拼了命往城里挤,现在,都市中奔忙的人们越来越来向往悠然舒适的田园生活,在大城市吸多了PM2.5总想着能感受感受乡下的气息,品尝农家小菜,回归大自然的纯与真。也正因为如此,兴起了农家乐这样的旅游休闲形式。并且每到一个旅游景区,旁边都会有各式各样的土菜馆,打着让你能体验到健康绿色无污染的乡野美味的旗号。然而不管是上次去石牛寨还是这次去衡山,我们都有去类似农家乐这样的土菜馆吃饭,发现是当地特有农家小菜没错,但是味道一般。我想,一道菜一定是品尝起来特别鲜美才能让人有回归大自然的感觉吧!才能让人与绿色

  • 浏阳蒸菜的辅料-湖南剁椒让你垂涎欲滴

    剁椒的介绍:剁椒是湖南的一种民间美食,主要用来做辅助原料使用,俗称湖南剁椒。它以风味独特,脆而爽而远近闻名。在湖南剁椒与鱼头的完美结合俗称剁椒鱼头,剁椒鱼头是湖南的一道传统名菜,属于湘菜系列。相传剁椒鱼头的起源和清代文人黄宗宪有关,它色泽红亮、味浓、肉质鲜嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适中,有鸿运当头的寓意!剁椒制作工艺:1、精选优质的新鲜红辣椒;2、将红辣椒清洗干净,沥干水分,摊开晾晒,晾干辣椒表面不能有水分;3、辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细;大蒜去皮剁碎,姜去皮切碎;4、加入盐、大蒜、姜和白酒,白酒可

  • 除了蒸菜,浏阳这一传统工艺你了解多少?

    于浏阳,给大家更多的印象是浏阳花炮世界闻名,浏阳蒸菜独秀一枝,再就是传唱大江南北的浏阳河之歌。而对于浏阳当地人来说,这些并不是唯一值得称道的特色,因为真正了解浏阳的人就知道,在浏阳除了这些,还有很多珍贵的、不能丢失的、值得一代又一代人去传承的“宝藏”。浏阳古属荆州,因县城位于浏水之阳而得名。因四面环山,降水丰沛,所以物产丰饶,环境优美;其气候也是非常怡人,春季温和,冬季严寒期较短。浏阳历史悠久,人文荟萃,被誉为“千年古县”,也正是它深厚的历史文化积淀,以及东西南北四乡各异,造就了浏阳在传统工艺、

  • 蒸菜不费事儿,营养又美味

    总是用油炒菜,不仅人会吸进去不少油烟,而且食材的营养也在高温下流失不少。蒸菜则不同,更完整地保留了食物的滋味和营养,原汁原味不说,对健康更加有益。蒸菜在我国历史悠久,数量众多。何爹浏阳蒸菜选择了100多种特色菜品,能够代表中国蒸菜风味经典蒸菜。以“蒸”的基本作业为基础,运用多种工艺手段和表现方法加工制作而成,由此又形成了多种多样的蒸制方法,几乎已经达到了无物不可蒸而食之的程度。在中国传统的食物体系中,蒸制食品可谓独具中国风格。中国蒸食有着悠久的发展历史和完整的菜肴记录。从现代营养科学来看,中国蒸菜所

  • 带你品尝《舌尖上的中国2》中的一道浏阳蒸菜-蒸腊鱼

    《舌尖上的中国》是由中国CCTV出品的美食类纪录片,主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。这档节目一经播出,就引起了很大的反响,到目前为止已经播出第三季了,每一期都对应着相应的主题来讲述制作的幕后花絮。其中第二季中的这道菜吸引了我——浏阳蒸菜里的招牌美食:蒸腊鱼。纪录片中来到浏阳实地取景,不仅可以看到美丽的浏阳风光,还有一个特点就是几

  • 浏阳蒸菜的辅助原料-特色风味腊八豆

    结缘腊八豆,是一次偶然的机会,因为朋友的朋友是做腊八豆生产厂家的,于是有机会于腊八豆开始真正结缘。那天天气晴朗,艳阳高照,驱车前往朋友的加工厂,那是一个风景优美的地方,一进入就能闻到树叶和味道,空气非常的清新怡人,让人生发出一种心旷神怡的美感!腊八豆是湖南的一道传统美食,腊八节节日食俗。它有开胃和助消化的功能。追溯腊八豆的历史已经有数百年,民间多在每年立冬之后开始腌制,到腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而深受人们的喜爱!以前腊八豆一直是家庭或小作坊式的

  • 好品质的原材料,源于浏阳大围山

    之前很多后台粉丝询问我,为什么我们上乘优质的原材料不单独成立一个原材料供应商,通过网络或者直营的方式面世于市场上呢?难道非要这么墨守成规吗?一成不变的只是公司员工熟知?这或许是我们对加盟商的一种承诺,也是对我们何爹浏阳蒸菜的钟爱粉的承诺,我们只将这用心、优质的原材料提供给我们的加盟商,让全国各地的加盟商能在当地经营的饭店内,就能让附近的居民品尝到最正宗的湖南浏阳蒸菜。湖南浏阳蒸菜起源于湖南省浏阳市浏阳河的发源地——大围山,属于湘菜系列。特此,何爹浏阳蒸菜有限公司在浏阳河源头成立了绿色原材料基地,

  • 浏阳河,弯过了几道弯

    “浏阳河,弯过了几道弯,几十里水路到湘江,,,,,,,”每当这优美流畅的旋律在我耳边响起的时候,我总是在心里涌起满满的自豪。“浏阳河,弯过了九道弯,五十里水路到湘江。”没错,我的家乡就在美丽婉约的浏阳河畔。在那里,远树含烟,碧波流淌,岸芷汀兰,沙洲瞑禽,令人美不胜收。她清冽甘美的河水滋养这一片饱含深情的沃土,哺育着两岸勤劳淳朴的人们。经过几块田野,跨过几条溪渠,走过旷野的草甸,眼前便是河湾的沙洲。这是我们童年的欢乐场。寻拾美丽的石子,翻找贝壳,在浅滩荡漾的水草里抓小鱼小虾,当然,还有淘气的伙伴,

  • 浏阳蒸菜要知其然更要知其所以然

    许多人说勤能补拙,但没有方向的勤奋永远比不上一次有深度的思考。相信大家都听过这样一个故事,老板让2个员工去市场上买些胡萝卜回来。员工A看了之后就买了20斤胡萝卜回来,老板问他市场上有几家商贩在卖胡萝卜啊?员工A跑到市场上去数了之后回来告诉老板,有5家。老板又问他,这5家胡萝卜分别是什么价格,员工A说到你没让我问价格啊。这时候,员工B回来了,他也买了20斤胡萝卜回来。并对老板说到:“市场上有5家卖胡萝卜的,有3家的价格一样,一家稍贵一些,一家便宜一些。但是便宜的那家都是剩下的一些又小又老的胡萝卜了。所以我在另外

  • 乡愁,是一碗小小的鸡蛋羹

    2017年12月14日,台湾省著名诗人余光中在高雄医院过世,终年90岁。一代文学巨擘就此离开。知道余光中是因为他的《乡愁》——小时候乡愁是一枚小小的邮票我在这头母亲在那头那时候年少未识愁滋味,对诗人在诗中的思绪捕捉得过于肤浅,因之终于成为口中的吟哦而已,直到后来,离开桑梓之地,在异乡为异客的每一个日夜才渐渐明白到诗人的愁,再在脑海默念诗句,竟是郁郁之情不能自已。乡愁,总是漂泊在外的游子难以割裂的情怀。第一次出远门南下,身在异乡为异客,每每看到与家乡相关的人和事都会倍感亲切。爱吃湘菜的我,刚到那边早餐被硕大

  • 以“蒸菜”名义,传承经典

    让我们以专做正宗“浏阳蒸菜”的名义,向传统风俗文化致敬,并将永远传承经典,致力于打造浏阳蒸菜第一品牌。让我们一起探索,一起努力,一起成长,一起进步。很多人因为笃信笃行,收获满满,因此发愿将经典继续传遍世界,决不停下自己的脚步。传承经典,弘扬特色地方文化你我有责。浏阳蒸菜,我们是行业里面最早成立公司规范化运营的,从当初的不被认可,没有人支持,受尽了冷眼和嘲笑,到如今何爹浏阳蒸菜在全国拥有460多家直营店和加盟店。我们之所以能够坚持十年如一日,就是有股不服输不怕输的信念支撑着,我们一同携手度过了十年的风

  • 给我一碗蒸菜,我能再吃一碗米饭

    “给我一个支点,我能撬动地球”这是古希腊力学家阿基米德的名言,其实就是利用杠杆原理;平常调侃酒后说大话的人:再给你来一瓶白的,你能把牛吹上天。对于吃货的我来说:再给我一碗蒸菜,我还能再吃一碗米饭。平日里吃炒菜、吃烧烤和吃火锅等,吃多了就感觉有点油腻。肚子还没特别饱,但是再怎么想吃就是下不去口。食物在进行煎炸等高湿烹调时,使得食用油被氧化,在体内产生有害的自由基,而自由基会加速人体的衰老、加剧各种心血管疾病的发生。但是吃蒸菜就不会有油腻的感觉,蒸菜没有那么多油脂类成分,因为蒸菜是利用水沸后产生的水

  • 人生百态,愿做一枚小豆豉

    没灵感了,给大家看下百度词条吧:豆豉,是中国传统特色发酵豆制品调味料。身高:不高;体重:个体没啥重量,群体才有;皮肤:黑到怀疑人生;颜值:偏低;职能:调味毕业于“发酵职业技术学院”人生定位:做一枚明媚的豆豉,不倾国也不倾城。看吧,豆豉就是生活中常见的调味品,特别—普通!我今天为什么要写豆豉?因为我觉得它不平凡也不简单,人生百态,如果做好一枚“小豆豉”,也没什么不可以。豆豉的制作工艺不简单,是以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干

  • 蒸菜真的适合各地口味吗?

    做餐饮最怕顾客不买账,顾客不买账无非两个原因:一是菜品本身味道不好;再就是菜品味道再好,但当地人吃不习惯。味道不好只能说烹饪技术不过关,这就看你本人了。而菜品口味是否适合当地人的饮食习惯则是一个硬性条件。以前来自天南地北的客户经常会问到一个问题:我们把蒸菜带回家乡,当地人真的会喜欢吃吗?这个问题大概是每个餐饮人都会担心的问题,担心不无道理,中国南北地域差别明显,南方人喜食米饭,北方人以面食为主;湖南四川吃得了辣,上海广东则多甜食。汪曾祺先生就在《做饭》中提到:“南甜北咸东辣西酸”。所以这中国菜就

  • 来到湖南,怎么能不吃一顿浏阳蒸菜?

    说到湖南,你最先想到的是什么?说到湖南的美食你最先想到的又是什么呢?相信来长沙游玩的人,都会先在百度搜索一番旅游攻略。大部分人都会告诉你要去坡子街购物,去火宫殿吃龙虾,去橘子洲看烟花和偶遇何炅谢娜。当然最后一个只是大家的调侃,但我今天要告诉大家的是,来到湖南,怎么能不去吃一顿正宗的浏阳蒸菜呢?浏阳蒸菜是湖南的传统名吃,相传起源于明朝,为了躲避战乱,家家户户少见烟火,在做饭时把菜一起放进去蒸制而形成独有的一种加工技法,这种做法流传至今已有500年的发展历史。因为用蒸制的方法,不仅省时省力,而且做出来的

  • 吃进嘴里根本停不下来的“浏阳炒米”

    说起浏阳有哪些特色小吃,除了佼佼者“浏阳蒸菜”,紧接其次的莫过于浏阳最具特色的炒米了,干货家族之一,浏阳特色之一的一道零食,在浏阳不管是平时过年过节可是都会准备的零食,是一道别具风味的传统食品。通常的“炒米”是将大米炒熟至经黄色,洒点食盐水,凉至恒温即可食用,炒米可能大家都有吃到过,市面上也会有卖,别的地方的炒米,大多都比较普通单一化,没有浏阳炒米的那么多样化,浏阳炒米是众多炒米中一直独具特色,不仅仅只有大米,还有黄豆,芝麻,花生,南瓜子等五谷杂粮。有好一阵子,公司同事钟爱这浏阳炒米无法自拔,吃

  • 君子有酒,店家有鱼-浏阳蒸菜馆之鱼有余味

    从小我就不怎么喜欢吃鱼,尤其是新鲜鱼,总觉得鱼味太腥了,还有就是没什么耐心去挑鱼刺。到外面吃饭桌上要吃鱼,要么点剔了刺的鱼片。上班之后,不爱吃鱼的我爱上了何爹浏阳蒸菜五一铭诚店的蒸火焙鱼。记忆中小时候吃的火焙鱼都是金黄色的,带有淡淡的柴火焙出来的茶油味,五一铭诚店的火焙鱼也有小时候的记忆。厨师特别用心的把每一条火焙鱼都清洗的特别干净,盛入碗中的都是一条条的鱼肉,盖上辣椒粉和豆豉,端起来能闻到阵阵茶油的香味。吃起来没有一丁点鱼腥味,肉质特别松软。是火焙鱼把我带入了喜好吃鱼的行列。火焙鱼吃久也也要换

  • 一道浏阳蒸菜,让你记住一个店

    文艺青年说: “因为一个人,爱上一座城。”换成吃货来说:“因为一道菜,爱上一个店。”每个吃货都有几家私人珍藏的店,而店里总有一两道最钟爱的菜。这些店可能在繁华的商场,也可能藏在某条鲜为人知的街边。让你在记住它的味道的同时也记住了它的店名。我有个朋友,每次跟他吃饭,菜单还没上,就会主动询问服务员有没有梅干菜蒸扣肉这道菜。这不昨晚上又跟他吃饭,菜单一上,立马找到这道菜,画上大圈圈。吃到中途,他说道:“吃了那么多家店的梅干菜蒸扣肉,还是何爹浏阳蒸菜的最好吃,下次去吃吧。”何爹浏阳蒸菜人均:15元地址:长沙

  • 浏阳蒸菜名品-干豆角蒸五花肉让你如醉如痴

    在我的记忆中,我以前是没有吃过这道菜的。最近我迷上了何爹浏阳蒸菜河马公园店的菜,那个菜好吃的让你天天惦记,你要是哪天没去吃上这么一顿,会让你觉得很是可惜!这不,这个星期我都恋在这个店里,每天四个菜,吃到见底为止,甚至会用调羹去将剩下的汤汁一口一口舀到嘴里吃个精光!或许你会觉得是不是我很饿呀,还真不是,我是真的好喜欢吃李师傅做的浏阳蒸菜啊!这个店的菜个个好吃,个个独具美味!但我今天想要和大家分享的是我吃到的干豆角蒸五花肉这个菜。这个菜我以前可以说没吃过,我曾经吃过的是干豆角蒸腊肉。但这个菜确独具它

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