浏阳蒸菜：做餐饮六大忌，不可大意（一）

每个行业都有行业内的经营技巧和禁忌，餐饮也不例外，何况餐饮是人类有史以来最古老、最复杂的行业，其中的奥秘自然多不胜数。餐饮行业如何避免进入雷区，切记忌这六大点：

首先忌盲目选址，选址定位很重要，好的地理位置是门店成功的一大先决条件。切勿没有实地考察就听房东和门面转让者的片面言辞，确定门面一定要靠自己的蹲点观察和理性分析，作出正确合理的判断和规划。有些人确定好餐饮项目之后，就心急火燎地满世界找门面，恨不得今天确定项目，明天就可以开店迎客。曾有一朋友加入餐饮创业大军，看到一个之前生意较好的门面低价转让，听信了转让者的虚假说辞，立马签订合同。经营没一个月，该片区由于道路改造，关门大吉了。天上没有掉馅饼的好事，不要盲目感性地选址，理性分析选择正确的位置。

第二忌定位错误，餐饮也有高低档之分，开业之初就要定好位，忌定位模糊和错误。开业筹备期间，在店铺周边做详细的市场调查，了解周边顾客群体的消费水平、口味以及核心诉求点。切勿颠倒主次关系，混淆餐饮档次界限，就好比在工厂区、安置房位置开高档餐饮，在快餐门店售卖高价菜品。定位不准确，会形成“四不像”店铺，不管如何努力，最终得到事倍功半的效果。

第三忌目光短浅，看待事物站在更高、更长远地角度和眼光看待问题。对于餐饮而言，诚信经营、脚踏实地的做事，把餐饮当成自己的事业来对待。

切勿盲目跟风，追随网红的浪潮，只在乎光鲜的外表和短暂的红利，而忽视内在、可持续的效益。