小碗浏阳蒸菜要好吃，唯有油好料好！

浏阳蒸菜是小碗菜的鼻祖，从五百年前产生伊始就是采用小碗，也叫小碗浏阳蒸菜。因其选择多样、出品快捷、营养美味、经济实惠，深受消费者的欢迎，很多创业者也看中了这一项目。但小碗浏阳蒸菜要怎样菜好吃呢？唯有油好料好！

用油是做好浏阳蒸菜的关键，好油蒸出来的菜连汤汁都是清澈的，绝不会显得浑浊。五百年前，客家人迁徙到浏阳河的源头——大围山时，就是把客家美食技艺与浏阳早有的茶油和豆豉结合而逐步形成的，可见茶油是形成浏阳蒸菜的最主要原因。但现在茶油昂贵，只能部分有腥味的食材用少许茶油，其余的菜品虽不用茶油但一定得用好油，可以是大型厂家的名牌油。

用料是决定浏阳蒸菜味道是否鲜美的决定性因素，蒸菜不像炒菜，可以用浓浓的调味品掩盖掉食材的不好味道。蒸菜必须用新鲜的食材，排骨不能是冻排骨，鱼必须是活鱼现杀，肉必须是新鲜的好肉。客家人来到浏阳后，之所以能形成浏阳蒸菜的重要原因就是利用浏阳山多地广、土地肥沃、水系发达的优势，孕育了丰富的特色食材，比如浏阳干菜、浏阳腊制品、浏阳坛子菜等。

料好还有一个方面，就是调料。浏阳蒸菜的调料很简单，都是家常的天然的，除了浏阳豆豉为浏阳产的地方调料，没有什么特殊调料，但必须要用该调料品类的名牌，才能把蒸菜的鲜香味突出来。现在有人为了方便制作蒸菜并且达到控制目的，把浏阳蒸菜的调料混合制作成料包，用一种或几种口味来解决所有的食材的调味。其实，每种食材有其专有特点，需要使用的调味品也不同，就像浏阳豆豉是形成浏阳蒸菜的主要原因，但不是每个菜都能放豆豉。

最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法就能做出美好的味道。浏阳蒸菜要好吃，油好料好才是秘密武器，蒸菜如此，其他餐饮又何尝不是如此呢？何爹小碗浏阳蒸菜十二年来坚持采用好米好油好调料好原料，现做现蒸，把浏阳蒸菜保持在更营养、更新鲜的味道，让全国消费者不到浏阳也能尝到纯正的浏阳蒸菜！