浏阳蒸菜：夯实基础，提高翻台率

年初餐饮行业虽受疫情影响较大，但疫情散去之后，餐饮恢复也是最迅速的。餐饮要做好，要做到面面俱到，不仅要顾及到员工，跟需要顾及到顾客的体验。做餐饮容不得半点疏忽和马虎，绝不能偷工减料。

食品安全重于泰山，认真做好每一项日常基本工作，迎接每一个顾客的光临，这是每一个餐饮人要做的最基本的要求。是金子总会发光，客人日久见人心，定能辨识出店家的良苦用心。

生产决定消费，消费是生产的动力，消费带动生产。如何让自己的餐饮店在当地产生影响力，就要注意市场需求，首先可以从民众认可度高的餐饮着手，比如小碗蒸菜。紧跟“厉行节约，反对浪费”的时代潮流，是保证店面不会出现滑铁卢的保障，具有极高的辨识度和群众基础的小碗蒸菜在当前时代潮流中，是更符合大众心理的快餐形式。

从事快餐，也应当正确看待快餐行情，对于店铺面积来说要理智对待。就拿小碗蒸菜来说，面积控制在150平米以内最佳，切记不可盲目追求高端大气上档次。同地段，面积越大租金越高，所需员工越多，运营成本也随之更高。

快餐不同于其他餐饮，快餐讲究翻台率，翻台次数越多，生意越红火。适当的桌位保证正常就餐需求，避免有时客人少带来空旷的尴尬，也可减轻员工工作负担和人手开支。

就拿何爹蒸菜五一铭诚店来说，店铺没有一昧地放置大量桌椅，讲究动静结合以及就餐舒适性，依靠员工的机动性，做到高频次的翻台率。

正所谓再鲜美的菜肴，不及懂你的味道。一碗蒸菜，热气腾腾，虽不华丽但健康可口，当你品尝过，蒸菜在你的味蕾世界中占据一席之地。