初衷不改，开好小碗浏阳蒸菜馆的关键！

小碗菜来源于浏阳蒸菜，浏阳蒸菜从五百年以前产生伊始就是采用小瓷碗或者小瓦钵，是客家人勤俭节约的客家精神的最好体现。很多投资者也看到了蒸菜式的小碗菜除了具备选择多样、出品快捷、经济实惠的特点，还有营养卫生、操作简单、成本更低毛利更高等炒菜无可比拟的优势。

但即便看到了这些优势，要长期坚持也是很难的。因为在经营的过程中，会碰到各种各样的需求：有要蒸菜的，有要炒菜的，有要火锅的。。。一般的店家为了秉承顾客至上的理念，就会想方设法去满足顾客的需求，就算不会做的，也会请师傅来解决，这也是为什么很多特色的店最后都变成“大杂烩”，什么都做，请的人越来越多，人力成本越来越高，营业额比原来多不了多少，但净利润越来越少。

有人说，开店创业好比红军长征，初衷不改，目标始终坚定，任由旁人说三道四，不达目的誓不休。如果人云亦云，本来蒸菜是自己的特色，结果变成没有特色。因为变成“大杂烩”之后，淡化了自己的强项，用自己的弱项去与别人的强项竞争，毫无优势可言。

选择小碗蒸菜创业的投资者，基本都有较强的品牌意识和品质意识，都想用好米好油好料，将自己的店做成周围的品牌店、特色店，然后再开第二家第三家，进而成为当地的品牌。其实这些就是创业者的初衷，按照自己的初衷坚持走下去，就能一步一步地接近最初的目标，这就是坚持初衷的结果。

记得有一位成功的企业大佬曾经说过：“创业一定要初心不改，坚持初衷或许后天就能成功，但大部分的创业者在今天或者明天就停止了前进的步伐。”纵观当今许多成功的企业家，即使遇到了千难万险，也始终坚持初衷不改，才获得了后来的成功。阿里巴巴的创始人马云以“让天下没有难做的生意”为初衷，不管遇到多大困难都始终坚持，最终成就了阿里。

小碗蒸菜中的代表——何爹浏阳蒸菜已经走过了第十二个年头，始终坚持以“做安全放心美食，做蒸菜百年品牌”为初衷，始终采用好米好油好料，走出了一条自己的特色之路！