“厉行节约、反对浪费”：小碗浏阳蒸菜新机遇

几年前由热心公益人发起的“光盘行动”得到社会各界的广泛支持，提倡：餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做。近日，《人民日报》倡导大家厉行节约，不铺张浪费。消息一出，餐饮界掀起制止餐饮浪费、厉行节约的浪潮，许多餐饮协会、行业以及人士纷纷响应。

从春秋孔子的“礼，与其奢也，从俭”，到明清时期朱柏庐的“一米一粟当思来之不易”，再到如今习主席提出的“厉行节约，反对浪费”。这表明倡导节俭的文化价值观符合民生民心、顺应时代，同时我们坚决反对铺张浪费的餐饮习俗。

在餐饮节约、杜绝浪费的背后，是对餐饮业的成本管控、供应链以及抗风险能力提出了更高的要求。在新冠疫情迟迟没有散去的形势下，餐饮要更注重餐厅卫生消毒工作，更注重菜品品质，进行精细化经营成为餐企生存的关键因素。

在反对浪费的背景下，顾客点餐会趋于理性，不会盲目点餐，对于一些餐饮的营业额会带来不小影响。但对于浏阳蒸菜来说，恰巧可以发挥它小碗菜的优势。小碗菜具有包容性强、菜品价格十分亲民、出品方便快捷以及菜量少种类多等特点，更符合当前社会背景。

就拿何爹小碗浏阳蒸菜来说，菜价区间在4-18元之间，一个人十来块钱就能吃饱吃好；菜品分量刚好，一个菜够吃两个菜吃饱；菜品种类丰富，荤素都有可供选择；且吃不完的可以打包，打包盒不另外收取费用，这些优势比其他餐饮更有利于当前的社会氛围。

随着人们观念的提升，环保、节约肯定是大势所趋，作为餐饮更应该贯彻落实“厉行节约、反对浪费”。