浏阳蒸菜：一碗鱼，干掉两钵饭

何爹蒸菜对每份食材都要求新鲜、健康与安全，就拿蒸鲜鱼来举例：每一条鱼都是清早到菜市场鱼铺精选活蹦乱跳的草鱼；每颗小米椒都必须色泽鲜黄，味道必须辣而不燥、辣中微酸；剁椒必须是典型湖南制作工艺，鲜红多肉、辣味芬香；每一碗都辅之以紫苏能够很好的去除鱼腥味，严格把控好蒸制时间，保证鱼肉的鲜嫩。

坚持认真做好每一份蒸鲜鱼每一道蒸菜，只为让吃到的人都有吃到好食物的快乐。

米饭质量的高低也决定了能吃多少的关键，精选优质软糯细长大米清洗干净，盛入毫无二致的瓦钵之中，然后放入蒸柜中蒸熟。出餐时，每一颗大米都白白净净、晶莹剔透看上去让人食欲大开，吃起来香糯可口，吃完一碗，居然有想再来一碗的冲动。来何爹蒸菜吃饭的顾客，只要是吃钵子饭没一个说钵子饭不好吃的。

在何爹蒸菜高桥火焰店，有一位老顾客只要进店吃饭，就一定是在菜刚从蒸柜里拿出来的时候，那个时候的蒸菜都是热气腾腾，米饭也是香气逼人、松软透彻。他每次必点一份蒸鲜鱼两份米饭，千万不要小瞧这一小碗菜，它的分量可一点也不必那种稍大点的碟子分量少。

一份小碗菜能够吃得下两碗饭吗？答案是肯定的，何况还是超级下饭的蒸鲜鱼。剁椒与小米椒相互交融，搭配上生姜大蒜以及豆豉和紫苏，去除鱼腥味的同时保证了鱼肉的鲜香。一小砣鱼肉一大口饭，吃着吃着一钵子米饭就见底了。把夹杂着辣椒的汤汁倒入第二钵饭上，吃上一勺汤泡饭，酸辣可口的味道溢于言表，让人欲罢不能。

认真对待每份菜每钵饭，认真对待每个顾客，让每个顾客空腹进店饱腹离开。