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何爹蒸菜,追求极致性价比

时间:2021-04-08     作者:微蒸菜【原创】   阅读

餐饮行业唯一不变的东西就是极致性价比,消费者万变不离其宗的目标是:花最少的钱,体验性价比最高的消费。餐饮作为民生刚需是日常性消费,相比零售频次更高,也更需要性价比来做支撑。

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但追求性价比的前提条件是“不牺牲品质”,售价越低性价比越高。一旦以“牺牲品质”为代价,那就不是追求性价比,而是损害顾客利益,最终只会被顾客抛弃。

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正餐品类很难体现“性价比”一词,因为它不能只关注价格这一因素,更看重整体的菜品、服务以及体验,唯有快餐须将性价比放在餐厅发展的重中之重。自从疫情过后,大众的消费需求变得更加理性化,由之前“只买贵的,不买不合适的”,转变为“花钱花在刀口上”。所以大众对于快餐定义为解决基本温饱问题,不在乎卫生环境、食品安全以及食材品质等条件,转变为追求品质好、价格低、营养健康的优质快餐,浏阳蒸菜就属于其中之一。

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浏阳蒸菜这种小碗菜有个明显的特点就是花少钱吃多样,即用最少的钱,吃到高品质且丰富的菜品。浏阳蒸菜看似低价,但所用的食材品质都要超过差评本身的价格。就拿何爹蒸菜来说,从创立起就坚持质量为本,用品质说话。在特殊时期宁愿少赚一点,让利给顾客,在微利中寻找平衡。

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不以提高菜品价格、降低菜品品质来实现自身高盈利,而是通过减少不必要的损耗以及完善食材供应链来保证品质和毛利差,同时完成利润指标,做到真正的“极致性价比”。

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满足刚需,追求效率的性价比餐饮正成为餐饮发展新趋势,经济越不景气,性价比餐饮就越有机会。坚持“极致性价比”,餐饮才能长寿。


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