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小碗浏阳蒸菜,开学季饮食的最佳选择!

时间:2019-09-03     作者:微蒸菜【原创】   阅读

昨晚央视一套播出的《开学第一课》把思绪拉回到了当时作为学生的求学生活,满满的艰辛与回忆。现在回想起来,虽然那时生活条件艰苦,也没有现在发达的交通和通讯,对于在学校的学习与生活全靠自己,父母要期末才能通过成绩通知单的分数和评语才能了解我的半年情况,但非常感谢父母当时对学校和自己的信任,才锻炼了自己强大的独立生存能力。父母唯一能做的就是在我偶尔回家时,做几个我喜欢的小碗蒸菜,用玻璃瓶装着让我带到学校改善一下伙食。

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现在生活条件大幅提高,为了更好地照顾好自己的孩子,“陪读”成了大部分家长的选择,陪读家长每天的工作任务就是做各种孩子喜欢的特色美食。但很多家长抱怨,孩子喜欢油炸、煎炒之类香喷喷的菜品,但吃了几天又容易上火,不知道做什么菜才好?这让我想起了在我求学时妈妈给我做的蒸菜,味道好又不上火!

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蒸能最大程度地保持食物的味、形和营养,保证营养不流失,避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。由于蒸的过程是以水渗热、阴阳共济,锁住了全部维生素和水分,蒸制的菜肴吃了不上火。蒸菜更注重原汁原味,比炒菜的食用油用量要少一半以上。学生多吃蒸菜出来不容易上火,还能更多的吸收食材的营养,对身体更有好处。

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浏阳蒸菜是客家人五百年以前迁徙到浏阳大围山,把客家人独特的美食制作技艺与浏阳的豆豉等食材充分融合,而逐步形成的一种特色菜系。当时是用木甑蒸饭,在米饭上放几个菜饭熟了菜也就熟了,所以一般采用的都是小瓦钵或小瓷碗,小碗浏阳蒸菜就是这样产生的。对于陪读家长为孩子做菜,小碗更有利于多样化,孩子有更多选择,口味不单一,也不会浪费。

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现在一般很少用木甑,可以去超市采购一个多层蒸锅,一层蒸米饭,另外两层蒸几个小碗蒸菜,再与叶子菜和汤配合,就是一个很好的营养搭配美食。既营养卫生,又方便快捷,真是开学季饮食的最佳选择!


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