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小碗浏阳蒸菜——茶油蒸土鸡蛋,最好的生日礼物!

时间:2019-09-02     作者:微蒸菜【原创】   阅读

现在生活条件越来越好,遇上家人、朋友生日都会选个喜欢的餐馆,点上一桌子菜,买上一个生日蛋糕,邀上家人和朋友好好地庆祝一下;或者会在家里做上一大桌美味,点上生日蜡烛,体会一家人的其乐融融。每次参加这样的活动,都让我想起生我养我的老家——大围山,想起家里人生日时,妈妈做的那一碗味道独特、回味无穷的“茶油蒸土鸡蛋”!

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茶油是当地的特产,每家每户都分有茶山,到了秋收时节,就可以到山上摘茶籽。村里的小学还会专门放秋收假期,让学生回去帮家里收割晚稻、采摘茶籽。这种假期虽然要参加劳作非常辛苦,但孩子们既体会了劳动的不易又体会了丰收的喜悦,脸上都洋溢着兴奋和快乐,一点都不觉得累。茶球采摘回来经过晾晒、剥壳、晒干,再到榨坊打粉、蒸熟、做饼,榨成金黄色的茶油。

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土鸡蛋是指农户自己家里用最老的办法养的鸡生的蛋,不吃饲料,不限制鸡的活动空间,让鸡可以到野外活动找虫子吃。原来一般每户人家都会养十几只鸡一只猫一只狗一两头猪,以便于每餐的剩菜剩饭不会浪费,这也是农村最科学的生活方式,自给自足品质有保障又不会造成大的环境污染。当时妈妈的土鸡蛋就是在这么一种有机的生态环境中产生的。

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家里有成员生日,是一件非常隆重的事情,那时不会去饭店聚餐也不会做一大桌子菜,但妈妈一定会拿出家里最珍贵的东西,那就是珍藏的茶油和土鸡蛋,在做早饭时放在木甑的中间蒸制,以吸取整甑饭的精华。在吃早饭时放在当天生日的家人的前面,并说上一句:“今天你生日,吃几个生日蛋!”。我每年都盼望自己的生日快快到来,好吃这美味的“茶油生日蛋”。

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茶油蒸土鸡蛋的做法很简单,碗里放小半碗水,加上茶油、盐、一点点酱油搅拌均匀,再把土鸡蛋敲壳打到上面,不用搅碎保持原样,可以不放鸡精味精,关键是茶油和土鸡蛋本身的品质要好。虽然做法简单,但味道非常好,在当时的经济条件下把要对生日的情谊表达到了极致。

茶油蒸土鸡蛋,是那个时代最好的生日礼物!

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