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小碗菜:那些不得不说的招牌菜!

时间:2019-08-21     作者:微蒸菜【原创】   阅读

小碗菜浏阳蒸菜自创作之初已经有几百年的历史了,它从一开始就是采用小碗蒸制的方法。在这个漫长而充实的过程中,每一代蒸菜传承人都兢兢业业,致力于开发新菜品,带给更多人味蕾上的满足,浏阳蒸菜如今的成功绝对离不开他们的努力,笔者再次向那些前人致上最诚挚的谢意。

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今天我们要去的店子是何爹浏阳蒸菜火焰店,它坐落于长沙神农茶都,地理位置决定了它的受众群体与本地居民密不可分,后方是茶叶批发城,人流量特别大,引来很多走南闯北的茶商在此用餐。从店主姜师傅给出的数据来看,火焰店格外受顾客们的喜爱呢!

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店主亦是主厨姜师傅,他从业二十年,对于蒸制烹饪一道有着自己很多独到的见解,在此学习技术的人们提起姜师傅总是竖起大拇指,连连道:“教得好!这位师傅教得真的好!”

 

那我们来看一看,神秘的火焰店到底凭借什么样的招牌菜品广受大众喜爱吧!

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首先,不得不提的是,剁椒鱼头。

最新鲜的胖头鱼头淋上一勺茶油,加之适当盐与调料腌制,然后放到准备好的鱼头盘里,盖上一层源自于浏阳大围山的剁椒、小米椒、浏阳豆豉......不需要其他提鲜的东西,就这么放入蒸柜,10分钟左右取出撒上葱花,此时的剁椒鱼头仿佛一副色彩鲜艳的油画,其香有若记忆中家乡的味道,使人食欲大开,难怪能够成为必点招牌菜。

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紧接着是要说的是蒸猪蹄。

姜师傅做的猪蹄堪称冠绝,油而不腻,鲜嫩可口,一口照着酱油色的猪蹄咬下去,满满Q爽弹牙,香味环绕,让你欲罢不能,总有人说猪肉油腻,那绝对是没有尝过浏阳蒸菜的蒸猪蹄,如果您有空不如来尝尝这一道招牌菜吧!

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浏阳蒸菜中除了鱼肉这些荤菜能够色香味俱全之外,素菜也是非常受人青睐的。譬如说盐菜蒸扣肉与茄子蒸豆角,正是因为原汁原味,所以青菜本身的清香都被充分发挥了出来,是美食主义者心中最好的招牌菜。

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纸短难以尽数将招牌菜品盘点,那么还是你亲自去尝一尝吧。


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