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告诉你如何把浏阳蒸菜馆做成十年老店!

时间:2019-08-18     作者:微蒸菜【原创】   阅读

随着消费的不断升级,越来越多的人看到了餐饮创业的商机。但走在各大城市的大街小巷,总是能看到很多铺面在不停地更换租客、不停地装修。就是附近生意说得上红火的店,大致也不会超过三年。所以很多投资者每隔几年就重新换地方装修,或者换招牌重新开业,很少有几家是原有品牌原有味道升级装修的。

餐饮行业是创业者最容易想到的起步行业,尤其作为快餐、小吃、小餐馆由于投资小、见效快,更是受到创业者的青睐。但现在开餐馆不比以前,架一口锅摆一块案板弄几张桌子就可以开张营业,不但管理部门要求非常严格,顾客也对于吃东西的品质、环境、服务有更高的要求,不单纯食物味道要对味,连氛围、情怀都要“对味”。

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所以要开好一家浏阳蒸菜餐馆,让它成为十年甚至百年老店,不管是面积几百上千的店,还是几个平方的小店,首先最重要的是给自己的店赋予一个灵魂,也就是这个店的使命。灵魂就是思想,也是坚持下去的信念。没有精神思想的店,就是没有理念,就如包子里面没有糖、肉等馅料,跟普通的馒头没啥区别,这种店是很难长时间存活下去的。

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其次就是结合自己的理念,制定相应的食材要求和质量标准。不管在经营中遇到多大的困难,这都是要始终坚持的。好味道来源于好食材,不要去迷信所谓的秘方或者料包,没有好的调料原料,谁都难以做出好的味道。每个人开店之初,都有自己的初衷和理念,关键是难以坚持,何况还会受到周围人群的影响,这也是那么多店的寿命在三年之内的主要原因。

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最后一点就是要始终站在顾客角度考虑问题,包括味道、价格、服务、环境、氛围、灯光等。超出顾客的想象,顾客的体验感好,他就会长期光顾你的店。最怕的就是站在店家的角度思考问题,总是自我感觉良好,或者是自己喜欢的。

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笔者在长沙高桥神龙茶都就看到过一家一百平米左右的何爹小碗浏阳蒸菜馆,已经做了十年多了,靠的就是坚持好米好油好调料好原料,始终站在顾客角度,致力于做“居民的厨房、百姓的食堂”!

 


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