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浏阳蒸菜:我们是“蒸”的别具一格!

时间:2019-08-05     作者:微蒸菜-大山【原创】   阅读

营养还是“蒸”的好。从这句广告语中可以看出蒸菜是非常有营养的。是的,与平时的炒菜及油炸等方式比,营养素损失少。而且,蒸菜原始地保留了食物的原味,更有利于身体健康。

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相关研究还发现,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此,与煎、炒、炸、炖、烤这些烹饪方法来说,蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当,但煮菜、炖菜时食材的汤汁很容易熬干,我们需要不断的添加水分,加热时间往往更长,而且需要更多的调味品来入味,这样的话营养物质也就随之流失了。由此可见,蒸菜的确是最健康、最营养的烹饪方法了。

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蒸菜的味道相对来说比较细腻清淡,杂七杂八的调味品很少,这有助于培养我们清淡饮食的习惯,告别重口味和高油腻。

蒸菜在加工过程中不需要加入过多油脂,只需在调配汤汁时加入少许茶油。特别是浏阳蒸菜选取的是大围山手工压榨茶油,味道更加香醇,所以蒸菜是难得的“超级低脂健康菜”,一方面这样低脂的蒸菜餐桌上较为少见; 另一方面,它也非常适合脂肪摄入过多的现代人。此外,对于老年人或者小朋友来说,蒸菜里的膳食纤维软化后更容易消化吸收,膳食纤维含量丰富还有助于降低血脂,排出肠道内的毒素。

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蒸菜的加工过程中是很少需要加食盐的,只需要在最终蒸制中加入少许食盐调味,现代人盐的摄入量普遍较高,这样的菜肴对于我们减盐也是有帮助的。另外浏阳蒸菜中必不可少的浏阳豆豉、浏阳剁椒,更是一绝,能够使菜品口味提鲜,巧妙的搭配这些浏阳特色调味品能够使蒸菜锦上添花。

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值得一提的是蒸菜的原料来源也十分宽泛,方便搭配,而且营养丰富。浏阳蒸菜素有“无菜不蒸”之说。在湖南,基本没有什么不能蒸的菜,而且做蒸菜时往往都会用多种蔬菜做原料,土豆、香芋、青皮豆、茄子、豆角、莲藕、黄瓜、萝卜等等。这样的搭配不仅做出的蒸菜五颜六色,而且充分体现了饮食多样化的思想。另外,对于蒸菜所搭配的面粉,俗称“粉蒸”我们还可以选用小麦粉、玉米粉、杂豆粉......这些面粉还可以帮助咱们补充粗粮纤维,促进肠道蠕动!

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所以现在我们都在向着“蒸菜时代”靠拢,因为蒸菜更符合现代人们养生的吃法,您难道要错过吗~


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