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何爹浏阳蒸菜,美味的不二之选!

时间:2019-07-29     作者:微蒸菜-大山【原创】   阅读

有太多的小伙伴在后台咨询小编为什么你们何爹浏阳蒸菜这么火?是因为你们有什么独门技术吗?可以跟我们分享一下吗?这“灵魂三问”可把小编问住了,我连忙把读者的一些具体问题反馈给我们何爹蒸菜的大师傅,让何爹的厨师们来给大家一一解答一下。

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读者问:若是以腊制品为主料,腊制品是否要长时间浸泡?


何爹蒸菜厨师长答:首先说一下我们何爹浏阳蒸菜所用的所有腊制品都是浏阳大围山客家本地人自己熏制的,自己加工的,所以含盐量并不是特别高,因此我们没有长时间浸泡的习惯。但是,市面上有很多浏阳蒸菜馆采用的腊制品都是从市场上采购的,那么含盐量肯定特别高,略长时间的浸泡也是必要的,做出来的口感和味道肯定会和我们有较大的出入!

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读者问:腊制品的蒸制时间都比较长,很多浏阳蒸菜的厨师喜欢将它们先用高压锅压制,这种做法正确吗?

 

何爹蒸菜厨师长答:我们何爹浏阳蒸菜的厨师从来不会这样制作,因为在压制过程中,腊制品本身的风味会大量流失,做好的菜肴味道也就不够充足。失去了菜品本身独有的质朴香味,我们的做法是两次蒸制。第一次蒸制时,多会淋入少许茶油,蒸至大概八成熟时取出,再放入红尖椒碎、浏阳豆豉等调料,再蒸十来分钟即可。这样做出来的腊味会特别浓香!

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读者问:市面上销售的茶油品质不一,是否可以用别的油脂来代替?

 

何爹蒸菜厨师长答:如果能买到品质好的茶油,当然是最好不过了,如果买不到,可以根据地域的不同,选择适合自己的油脂也是可以的,但是口感可能会有所欠缺,何爹浏阳蒸菜坚持用最好最纯正茶油,给蒸菜锦上添花,让你唇齿留香!

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读者问:为什么何爹浏阳蒸菜馆的豆豉和剁椒味道比其他蒸菜馆要好吃很多?

 

何爹蒸菜厨师长答:在浏阳大围山,我们拥有自己的绿色原材料生态基地,公司拥有一套完整的产品制作方案,鲜红剁椒、油泼豆豉都是我们纯手工打造装瓶,专供给我们全国550多家连锁门店,这个市面上是买不到的,我们的蒸菜绝对是满足大众消费者的口味!

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您来或者不来,何爹浏阳蒸菜都在这里等您!用我们的美味蒸菜,换您一个满意微笑!何爹浏阳蒸菜,美味的不二之选!

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