行业动态
  • 小碗浏阳蒸菜:成功解决快餐的两大痛点!

    快餐,顾名思义,上菜快就餐快,因快而名。快餐还有一个重要特点,就是经济实惠。但不是所有快餐都上菜快,比如客人点单后需要经过现炒的快餐像盖码饭、木桶饭就不是很快。快餐还有两个痛点让经营者非常为难,一个是人力成本高,另一个是毛利率低。但在湖南省的浏阳市,有一种小碗蒸菜,先蒸好再出餐上菜时间只需一两分钟,用人少人力成本低,毛利率也高,完全解决了上面说的两个痛点。快餐是当今创业者最喜欢选的项目,但由于缺乏经验,过分注重项目的外在形象、装修环境,没有对实质性的方面进行认真考察,以至于开业之后后悔晚矣。其实

  • 浏阳蒸菜,油渣一种不可多得的美食

    一方水土养一方人,每个地方都有它的特色美食。在浏阳,浏阳蒸菜就是最具代表性的美食,正宗的家乡菜,原材料也讲究当地当季。在我的记忆当中,虽然它比不过山珍海味,但它是儿时喜爱的食物,它就是油渣。油渣这东西懂的人,才知道是精华。现在常见的市面上售卖以及饭店菜碗中吃到的油渣,大都是用冻肥膘和肥肉熬出来,完全不是儿时的那种味道。印象中小时候亲戚好友家杀年猪会邀请吃饭,俗称“杀猪饭”。然后主家会用新鲜猪血、猪肉、内脏等做“杀猪菜”款待大家。收拾清洗完后,会将猪板油放入大锅中用柴火熬制。水分和油都熬出来了,油

  • 浏阳蒸菜:客家美食技艺的完美传承!

    浏阳蒸菜,湘菜中的一个重要分支,在湖南菜中占有举足轻重的地位。因为湘菜中的很多经典名菜都来源于浏阳蒸菜,比如剁椒鱼头、蒸火焙鱼、腊味合蒸、盐菜蒸扣肉、蒸五花肉、蒸排骨......连最简单的蒸水蛋、蒸南瓜,都会受到全国各地食客的热烈欢迎和追捧。可以说,浏阳味道成为湖南味道的典型代表,浏阳蒸菜成为了湖南浏阳继“浏阳花炮”之外的另一张靓丽名片。浏阳蒸菜产生于六百年以前,由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立。历经五次大迁徙的客家人中的一支为了寻求更好的生存之地来到大围山以后,把客家美食技艺与当地早有的

  • 浏阳蒸菜,湘菜中的一个重要分支!

    湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经初步成型。湘菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,味道上注重香辣、鲜香、软嫩。做法上以煨、炖、蒸、炒著称,其中蒸在湘菜中占有很大的比重。湖南人爱吃蒸菜,是因为在湖南的东部有一个地方叫浏阳,这里的客家人从六百年前就结合浏阳丰富的物产及食材创立了“浏阳蒸菜”,逐步流传到浏阳其他地方,进而影响到整个湖南及周边地区。湘菜中耳熟能详的蒸菜菜品有腊味合蒸、剁椒鱼头、蒸排骨、醋蒸鸡、粉蒸肉、蒸五花肉、干豆角蒸腊肉、蒸鲜鱼、蒸火焙

  • 当你允许自己做自己,他人做他自己时,你就获得了自由!

    生命是有趣的,生活是值得的!我们每个人都活在自己的性格里,都活在自己的认知里,都活在自己的局限里。我们一直渴望能够成为自己理想中的那个人,我们一直渴望成为他人眼中的成功者。我们一直苦苦追求,慢慢求索。放开自己固有的思维,允许自己不那么完美。岁月流逝,我们曾以为那就是我们想要的生活。我们对自己有很多的要求,非常苛刻,我们想要做成这件事,做成那件事,想法很多,但行动很少,或是开始行动了,做一阵子又轻易放弃了。我们对他人也有渴望,也有要求,有时候也很苛刻。我们总喜欢站在自己的角度去要求他人,然而我们忘

  • 小碗浏阳蒸菜:连餐饮从业老手都认为是更好的选择!

    快餐因为投资少、见效快,近年来越来越受到创业者的追捧,很多从没做过餐饮的小白也加入到了快餐创业的大军中。没有经验的创业者一般采取三种办法:第一种是找个师傅跟着学,第二种是找个品牌加盟,第三种是找个培训机构学。三种办法各有利弊,但很难找到手艺高超还懂经营管理的师傅,也很难找到实实在在把自己的项目当成事业来做的品牌。近来因为工作关系,认识了很多在从事快餐或者餐饮的创业者,他们不约而同地选择了加盟小碗浏阳蒸菜,令我非常好奇。与他们深入了解之后我才释然,原来他们现在从事的都是以炒菜为主的快餐,生意虽然不

  • 浏阳蒸菜形成独特的地方菜系的原因

    湖南,一个美丽的省份,从这里走出了很多的名人,湖南的景点也很多,特色美食也很多,长沙臭豆腐闻名天下。其实,说到湖南的特色菜有很多,但是能形成独立菜系的,并不多见。但是浏阳蒸菜却做到了,并且也是闻名于全国。浏阳蒸菜,已经达到了无菜不蒸的境界,无论是天上飞的、地上跑的、水里游的、亦或是萝卜青菜等,都可以用蒸这一个方式解决,而且每一个都能在蒸菜中排上名号。浏阳蒸菜是湘菜中的一个分支,以原汁原味、健康美味为自己的标准。其实正宗的浏阳蒸菜的口味是真不错。浏阳蒸菜行业中做得实在的企业,在大围山都拥有属于自己

  • 小碗浏阳蒸菜,更适宜朋友小聚的中式快餐!

    快餐,顾名思义,就是点餐快出餐快还经济实惠的餐饮形式。虽然包含饭食类、面点类、面条类、饮料小吃类等无数带有各地地域特色和民族风味的美食,但基本都以单人消费,解决个人温饱为主,真正能够满足三五好友小聚边吃边聊的少之又少。要利用有限的就餐时间朋友之间相互交流一下,就必须是米饭单独、菜品单独,米饭和菜品必须分开。比如像盖码饭、木桶饭、煲仔饭之类的快餐,米饭和菜是装在一个碗里,就只能各吃各的,选择了这个主菜就只能在这一餐吃一个主菜,无法同时吃到其他的菜品。自选快餐虽然品种多样化,但因为是根据客人需求再把

  • 小碗浏阳蒸菜,更卫生更安全的营养快餐!

    据不完全统计,快餐占据餐饮市场的份额已经超过40%,而中式快餐占据快餐的份额已经超过70%,等于中式快餐占整个餐饮市场接近三分之一,可见中式快餐已经成为当今消费者的主流。中式快餐相对于西式快餐而言,是以中国人餐饮习惯为基础,结合快餐的某些元素,是一种全新的属于中国本土的餐饮形式。包括饭食类、面条类、面点类、饮料小吃类,每个类别里面又有很多品类,包括全国各地各民族的特色美食、风味小吃,可谓是琳琅满目、精彩纷呈,但从卫生安全营养的角度看,产生于湖南浏阳的小碗蒸菜算得上是集三者于一身了。之所以这样说,首先是

  • 浏阳蒸菜:那一碗干豆角蒸腊肉,埋藏着童年深深的记忆!

    童年是难以让人忘怀的,哪怕耄耋老人回忆起自己的童年,都会是记忆犹新的,仿佛那就发生在昨日。然真正算算时间,也可能过去已经多年。童年为什么会记忆那么深刻呢?因为每个人的身体是有记忆的,每走过的一步路,每遇到的一个人,每经历的一件事,都会在记忆深刻深深埋藏。那一碗外婆做的浏阳蒸菜干豆角蒸腊肉,是那么的香,那么的美味,以致于多年后的今天,我依然能够想起当时的那个味,当时吃那碗菜的场景。那一幕幕真的仿佛就在眼前,仿佛我还能看到慈祥善良的外婆。七八十年代的时候,当时的老百姓普遍物质还比较匮乏,那个时候是计

  • 把期待降到最低,你所遇到的都是惊喜!

    我们生活在这个世界上,很多时候,对自己的期待很高,对身边的人期待也很高。所以,我们会感觉生活有时候会感到很累,让人很费周折,很伤脑筋。其实,我们学会转换一种思维,我们把对自己的期待降到最低,把对别人的期待也降到最低,甚至没有期待,那么我们收获到的往往会是惊喜!听到我这种想法,很多小伙伴会非常不理解,怎么能没有期待呢?当然要有期待呀,没有期待怎么能行呀,那不是对生活的态度太消极了吗?初一看,你可能也会支持这位小伙伴的观点,但如果你跟着我深入去了解,你会发现原来还可以这么智慧的看待问题和看待生活呀。

  • 生活中,你是属于哪种类型的人呢?你喜欢与助人型的人相处吗?

    我们生活在这个世界,其实每个人都很可爱,每个人都自带自己的优势和不足。我们都带着自己的模式在与人相处,从童年到青年到中年,再到老年,始终未曾改变过。只是我们很少去觉察到自己的这一点。我们有时候会感到很困惑,为什么我总是在同一个问题上会重复犯同样的错误,为什么你内心想着下次要改正的,可是,下次的下次又一次发生了。就如我,从小就有贪多的毛病,买东西喜欢每次买很多,可是每次发现买多了,要浪费很多,可是每次又情不自禁的会多买些,生怕不够用,不够吃。其实,这与自己天生的型号是有关系的,这是很难改变的,只是

  • 吃遍周边所有快餐,还是这家小碗浏阳蒸菜最好吃!

    大学毕业走向社会,一直就职于写字楼的一些企业,每天最头疼的就是中餐吃什么?每到一个新的地方,都会把周边五百米的大小餐饮、粉面小吃试个遍,看哪家的味道更好?哪家的用油用料更好?哪家的卫生最干净?三年以前开始,与朋友合伙创业,基本就固定一个地方了。遍访周边的美食之后,发现有一家叫“何爹浏阳蒸菜”的小碗菜干净卫生、经济实惠,味道还很好,成为了我和公司同事的食堂。究其原因,主要有以下几个方面:一是干净卫生:这家店采用中式风格装修,带有一点古典元素,配有墙绘和绿植点缀,更显文化品味,就餐氛围和感觉非常好。

  • 浏阳蒸菜:湘菜中的一支,有辣椒味道更足!

    浏阳蒸菜,属湘菜中的一支,素有不辣不欢之美称。它发源于浏阳大围山,由广东迁徙来的客家人结合浏阳的特色食材研制出来的美味浏阳蒸菜。它不分南北,可辣可不辣,所以大江南北的美食爱好者都喜欢。浏阳蒸菜中有很多瓜果类菜、荤菜类是不需要一点辣椒的,如蒸南瓜、冬瓜、土豆、蒸水蛋、粉蒸排骨、粉蒸肉、盐干菜蒸扣肉、香芋蒸排骨等。所以不爱吃辣椒的人,也是有很多可以选择的菜品。今天我要将你的视线放在辣菜上,喜欢吃辣椒的美食爱好者看过来。浏阳蒸菜真正出名,并且得到爱好辣椒的美食爱好者的钟爱是因为它辣得有味,辣得独特,辣

  • 浏阳蒸菜味道美,又到腊味飘香时!

    浏阳蒸菜是小碗菜的鼻祖,产生于浏阳河的发源地——大围山。由客家人于五百年以前迁徙到浏阳大围山,把客家美食制作技艺与浏阳的豆豉、茶油结合,慢慢形成的一种地域特色美食。经过几百上千年的传承和发展,浏阳蒸菜店已经遍布全国,浏阳蒸菜中的很多菜品已经作为湘菜中的经典名菜被广泛传播。原来蒸饭都是用木甑,客家人把调好味的菜品放在木甑的米饭上面,饭熟了菜也就熟了。但木甑的大小空间有限,为了多蒸几个菜品,一般会采用小瓷碗或者小瓦钵,既节约了做菜的时间,又充分利用了蒸汽节约了柴火。小碗蒸菜,经济卫生不浪费,非常符合

  • 浏阳蒸菜:做餐饮六大忌,不可大意(一)

    每个行业都有行业内的经营技巧和禁忌,餐饮也不例外,何况餐饮是人类有史以来最古老、最复杂的行业,其中的奥秘自然多不胜数。餐饮行业如何避免进入雷区,切记忌这六大点:首先忌盲目选址,选址定位很重要,好的地理位置是门店成功的一大先决条件。切勿没有实地考察就听房东和门面转让者的片面言辞,确定门面一定要靠自己的蹲点观察和理性分析,作出正确合理的判断和规划。有些人确定好餐饮项目之后,就心急火燎地满世界找门面,恨不得今天确定项目,明天就可以开店迎客。曾有一朋友加入餐饮创业大军,看到一个之前生意较好的门面低价转让

  • 小碗浏阳蒸菜要好吃,唯有油好料好!

    浏阳蒸菜是小碗菜的鼻祖,从五百年前产生伊始就是采用小碗,也叫小碗浏阳蒸菜。因其选择多样、出品快捷、营养美味、经济实惠,深受消费者的欢迎,很多创业者也看中了这一项目。但小碗浏阳蒸菜要怎样菜好吃呢?唯有油好料好!用油是做好浏阳蒸菜的关键,好油蒸出来的菜连汤汁都是清澈的,绝不会显得浑浊。五百年前,客家人迁徙到浏阳河的源头——大围山时,就是把客家美食技艺与浏阳早有的茶油和豆豉结合而逐步形成的,可见茶油是形成浏阳蒸菜的最主要原因。但现在茶油昂贵,只能部分有腥味的食材用少许茶油,其余的菜品虽不用茶油但一定得

  • 周围门店不知换了多少老板,这家小碗浏阳蒸菜已经开了十一年!

    走在城市的大街小巷,看到最多的要数餐馆,毕竟吃是衣食住行里面最重要的需求之一。但这些门面也是经常换门头,今天还是川菜馆,过段时间就变成了湘菜馆。尤其面积小一点的门面,兰州拉面、沙县小吃、桂林米线、浏阳蒸菜等各种地方特色轮番上演,真可谓是“铁打的营盘流水的兵”!但在长沙高桥大市场的神龙茶都北门,有家叫“何爹浏阳蒸菜”的小碗蒸菜却已经开了十一年,周边的店面在这十一年中不知道换了多少老板,装了又拆、拆了又装,而这家店只中途重新装修了一次,成为小碗浏阳蒸菜中的标杆,很远的客人都开车来吃!一家店开上两三年

  • 从盐菜制作工艺,看小碗浏阳蒸菜的与众不同!

    梅菜扣肉是中华美食中的一道经典名菜,几乎在祖国的各个地方的宴席上都是必上的菜品。而在湖南省的东部浏阳市,却不叫梅菜而叫盐菜,偏偏叫盐菜还不含盐,但味道却比梅菜好很多。浏阳的盐菜做法,由几百年以前迁徙到这里的客家人带来,结合本地食材特点和气候进行了改良,与各地的梅菜相比,至少有四点不同:第一:干湿程度不同:浏阳的盐菜是全干的,而一般的梅菜是半干的,全干的盐菜带有浓烈的太阳味道。第二:晒制方法不同:浏阳的盐菜经过了三蒸三晒,上等的盐菜颜色是乌黑的,可以用白砂糖蒸着吃。第三:原料品种丰富:在浏阳,只要

  • 小碗浏阳蒸菜:小小的碗,大大的智慧!

    小碗浏阳蒸菜是小碗菜的鼻祖,小碗菜来源于浏阳蒸菜。浏阳蒸菜产生于五百年以前的浏阳大围山,这个地方的客家居民在那个时代就开始吃小碗菜,真是小小的碗,悠久的历史沉淀!小碗浏阳蒸菜是由五百年以前迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人,把客家美食技艺与浏阳豆豉和茶油有机结合,逐步形成的一种极具特色的风味菜系。首先主要蒸制的是干菜、腊制品、坛子菜,随着世世代代的传承与创新,已经达到了万物皆可蒸的境界。之所以采用小碗,是因为那时用木甑做饭,把调好味的菜品放在木甑的米饭上面,菜熟了饭也熟了。但木甑的空间大小有

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