行业动态
  • 小碗浏阳蒸菜:值得当成事业来做的项目!

    随着网络购物越来越发达,很多创业者把创业方向转向了餐饮行业,认为餐饮行业受电商的冲击比较小,虽然也有外卖平台的电商形式,但他们认为外卖平台的出现有效解决了外卖下单及配送的问题,对于餐饮行业是一种辅助。餐饮行业是一个大行业,囊括很多品类,有高档的大餐、中档的排挡、低消费的快餐,还有面粉、包点、油条等各种特色小吃。不管是多小的品类,哪怕开个包子铺,动辄投资都要几万甚至十几万元,所以在选择项目时还是要慎之又慎,一定要选择一个可以作长远打算、当成事业来做的项目。什么样的项目可以当成事业来做呢?首要的是要

  • 浏阳蒸菜:天生就带有“小份菜”基因!

    近期中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《粮食节约行动方案》,其中鼓励引导餐饮服务经营者主动提示消费者适量点餐,主动提供“小份菜”、“小份饭”等服务,在菜单或者网络餐饮服务平台的展示页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。对此,南方都市报民调中心社会调查与公共舆情研究课题组走访并测评广州市内36家餐馆,同时线上测评这些餐馆的美团点餐页面,包括酒楼、茶餐厅、火锅店等。测评发现,多数商家在客人点餐时会主动提示消费者适量点餐,也多在网络点餐页面作了标注,但所测评的餐馆中仅有10家供应小份饭菜

  • 小碗浏阳蒸菜,最不浪费的餐饮形式!

    小份制是在“反对浪费、厉行节约”倡导下建议采取的就餐形式,意思是要改变原来大碗大盘的出餐模式,免得就餐之后剩下一大堆造成不必要的浪费。小份制是把大份的菜分成无数个小份,能够吃多少就拿多少,个个都能做到光盘,把“光盘行动”进行得更彻底!小碗菜是小份制的最早践行者,也是小份制的典型代表。小碗菜,顾名思义,用小碗盛装菜品,这样就出品更快捷,每份的价格也更低。碗里可以装各式各样的菜品,可以是炒、煎、炸、煮、炖等烹饪形式,可以是川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、赣菜等各种地方菜系,不受烹饪方法的限制,也不受哪种味道

  • 浏阳蒸菜,小碗菜的真正源头!

    小碗菜是近几年才兴起的一种中式快餐形式,原来是没有这种叫法的。由于小碗菜具有出品快捷、选择多样、经济实惠等诸多优势,受到消费者的广泛欢迎,所以近几年大街小巷出现了很多小碗菜的店铺,但却没有人去深究小碗菜的源头。在八十年代初期,湖南浏阳县县城的小巷子里面,就出现了一种以小碗蒸菜为特色的蒸菜馆,每个店门口都有叠起的高高的蒸笼,每一层蒸笼里面蒸着六七个菜,下面是一个小小的煤炉。每个顾客进门,老板都会一层层移开蒸笼,让顾客挑选自己喜欢的菜品,白色的蒸汽绕绕上升,顾客和老板都非常享受这种感觉。这种小碗蒸菜

  • 想做小碗菜,应该怎么选?

    小碗菜是当今中式快餐领域比较火爆的餐饮项目之一,因为出餐快、选择多、价格低,受到消费者的大力欢迎。很多想入局餐饮的创业者也想加入到开小碗菜行列中来,那小碗菜有些什么优势?哪里的小碗菜才是最好的呢?做餐饮最关键的一点就是味道要好,味道好是留住客人的基础,没有这个基础,谈什么都没有用。对于创业开店者来说,味道好不好是首要考察标准,只有亲自到直营店去品尝,完完整整地去吃一两餐,如果感觉味美还舒服,那就说明第一步过关了。如果味道好,是现做的而且操作不复杂又能学会,那就更加是最佳选择了!小碗菜属于快餐,面

  • 小碗浏阳蒸菜:中式快餐中的一匹黑马!

    中式快餐在餐饮当中占的份额越来越重,涵盖的品类很多,比如粉面、包点、饺子、盖码饭、木桶饭、自选快餐等,在人们生活中也越来越起着重要作用。城市的快节凑生活,让很多人每天至少有两餐需要选择快餐,自己在家做饭的次数越来越少,那对于快餐的品质和上菜速度就显得尤为重要了。快餐,顾名思义,快吃快走。那就必须要点餐快、上菜快、出餐快,如果客人点餐后还要等十几二十分钟才能上菜,那根本不可能快吃快走。除此之外,最重要的两点就是味道和品质,味道不好不可能留住老客人,品质不好无法保证食品安全,只有符合这两点的项目才能

  • 小碗菜怎么做才最赚钱?

    小碗菜是当今中式快餐领域比较火爆的项目,因为其具有出品快捷、选择多样、经济实惠等特点深受消费者的喜爱,所以很多商家或者创业者都争相恐后地投入到开小碗菜的大军中来,但由于对小碗菜缺乏正确的认识和了解,不知道怎么样做才能既满足顾客需求又能让自己利润更多?笔者的一位朋友经营小碗菜十多年,位置一般但生意很好,尤其回头客多,味道好价格实惠,用人少利润大,在那条街是做得最久的店,方圆几公里的客人都来消费,真正做到了“居民厨房、百姓食堂”!通过几次到他的店体验并与他进行交流后,得到了一些他对于小碗菜的心得和做

  • 浏阳蒸菜,那些常见的经典食材

    浏阳蒸菜中有个响亮的口号:“万物皆可蒸”,这表明任何食材都能够制作成菜肴。在浏阳蒸菜当中有些食材极具特色、使用频率高,是制作成浏阳蒸菜的关键,以下六种食材就是其中的代表。第一是剁椒,剁椒属于坛子菜,即可单独食用,也可作为辅料搭配成菜。如大名鼎鼎的剁椒鱼头里面剁椒和鱼头一样是主角,剁椒蒸芋头、蒸鲜鱼等都少不了剁椒的身影。第二是茶油,茶油含有大量营养成分,同时不含芥酸、胆固醇等有害物质,被誉为“东方橄榄油”。在浏阳蒸菜当中茶油广泛应用,具有去腥锁鲜的功效,蒸鱼、蒸鸡蛋放上一勺茶油,口感上佳。第三是腊

  • 小碗浏阳蒸菜:既快又好、既省又多的中式快餐!

    随着生活节奏的不断加快,人们对于快餐的需求越来越大,快餐的营业额总量在餐饮市场中占据了很大份额。其中在连锁企业中,属于快餐的连锁品牌占据了半壁江山以上,很多投资者都青睐于快餐连锁。麦当劳和肯德基等西式快餐也开始卖中式产品,可见中式快餐的潜力是非常大的。但中式餐饮具有几千年的中华饮食文化,产品味型各地不同,烹饪技法也很复杂,不像西式快餐那么简单,容易将整个制作过程标准化,这给中式快餐的发展带来一定的难度。虽然很多企业在中式餐饮标准化方面做了很多努力和尝试,也开出了很多门店,但在口味方面还是难以达到

  • 浏阳蒸菜:让味美和营养可以兼得!

    这几年网红经济如火如荼,其中的美食网红店更是受打卡一族的特别青睐,有的为了拍几张漂亮的美食照片,不惜坐飞机或高铁跑到几百上千公里之外的城市,点一桌网红美食,拍照为主,品尝为次。美食漂亮还需要配上逼格的装修氛围,让照片看出人在景中、吃在画中的感觉。至于具体好吃不好吃,不是主要问题,往往普遍规律是好看的不一定好吃,好吃的不一定营养。网红美食的产生让传统的餐饮商家乱了方寸,明明味道一般,却能生意火爆;明明自己的食物味道很美,就是没有客人上门。于是很多传统商家也开始跟风装修,注重氛围,打造拍照靓点,至于

  • 小碗浏阳蒸菜:做真正的“居民厨房、百姓食堂”!

    浏阳蒸菜,由五百年以前迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立,他们把客家美食技艺与浏阳的豆豉、茶油有机结合,逐步形成了一种极具特色的风味菜系。经过几十代人的传承和发展,几乎已经到了“万物皆可蒸”的境界!八十年代开始,国家鼓励个体工商户发展,“敢为人先”的浏阳人洗脚上岸,在浏阳及周边城市开起了“浏阳蒸菜馆”,把自己祖祖辈辈的烹饪技艺搬到了饭馆,一时间受到了顾客的热烈追捧。层层码起的蒸笼成为每家店的标配,客人进店,老板端起一层层的蒸笼,蒸汽缭绕,蒸蒸日上,成为城市街头的独特风景。浏阳蒸菜采取全蒸

  • 浏阳蒸菜:一道健康美味、老少皆宜的特色菜系!

    浏阳蒸菜产生于五百年以前,由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立,他们把客家美食技艺与浏阳的茶油、豆豉结合,逐步形成了一种极具特色的风味菜系!历经几十代人的传承和发展,几乎已经达到了无菜不蒸的境界。浏阳蒸菜全部采用蒸制工艺,蒸的过程是以水渗热、阴阳共济,能最大程度保持食物的味、形和营养,保证营养不流失,避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。菜肴在蒸的过程中,能最大程度消除菜品原料的有害成分,蒸制的菜肴吃了不上火,所以蒸菜更加健康营养。客家人是汉族中历史悠久的民系之一,

  • 小碗浏阳蒸菜:一个回头率超高的快餐!

    前几天看朋友圈,圈中一位朋友分享他店里的“收款到账通知”截图,有第18次到店的、有44次的、有61次的。是什么项目回头率如此之高呢?不由得让我对于朋友的生意产生了好奇,经过细聊才知道他这几年在做小碗浏阳蒸菜。是什么原因回头客这么多呢?朋友讲得头头是道。他说首先是味道好,用的都是好油好料。不像市面上的“以炒代蒸分小碗”,他按照总部要求,采取全蒸工艺,保留了食材的原汁原味。特色食材都是总部基地和工厂供给,比如腊肉、腊鸭、火焙鱼、盐菜、干豆角、豆豉等,保证了特色食材的质量,突出了特色。油一般采用非转基因品牌

  • 小碗浏阳蒸菜:一个潜力巨大的创业好项目!

    昨天一位朋友说,在高铁上吃到了浏阳蒸菜的套餐,售价58元,比一般的高铁套餐高出了20元,但非常受欢迎,味道也非常好,完全改变了“火车饭菜味道不好”的不良印象。我不想去讨论58元的定价是否太高?但浏阳蒸菜进高铁并且大受欢迎是一件非常值得庆贺的事情。浏阳蒸菜产生于五百年以前,是一道具有深厚历史文化底蕴的特色菜系。由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立,他们把客家美食技艺与浏阳的茶油、豆豉结合,逐步形成了以“蒸”为特色的地方美食。历经几十代人的传承和发展,几乎达到了无菜不蒸的水平,小碗蒸菜是浏阳蒸菜向

  • 浏阳蒸菜的最高水平:连汤一起拌饭吃!

    国庆小长假,携家人回老家探望父母,顺便游览一下乡村美景,放飞心情。现在的农村在国家乡村振兴的政策指引下,真是日新月异,处处是美景,走到哪里都像是公园,何况这里还有儿时成长的记忆,一山一水一草一木都是那样熟悉,不由得又一次引起我对乡村田园生活的无比向往!回老家最大的享受就是能吃到妈妈做的菜,老家是浏阳蒸菜的发源地,母亲又是客家儿媳,自然得到了“一方名厨——何爹”的指点,所以蒸出来的菜格外美味!印象最深的有:蒸火焙鱼、豆豉辣椒蒸五花肉、蒸鲜鱼、蒸酸菜、蒸排骨、盐菜蒸腊肉等,吃到最后碗里只剩下一点汤汁

  • 浏阳蒸菜:创业选餐饮,该怎么选?

    现在是大众创业的时代,很多学生大学毕业就想着利用家里提供的资金创业,还有很多工作了几年积累了一定的资金就开始创业。在众多的创业项目中,最容易被看上的就属餐饮了,但餐饮有大餐、快餐、小吃、粉面、奶茶等,有高档的有一般的,有投资大的有投资小的,那又该怎么选呢?之所以那么多创业者会选择餐饮,是因为餐饮现金流好,没有技术壁垒,容易上手等优势。其实,餐饮是一个“勤行”,对于生性勤快的创业者是非常适宜的;如果想要当甩手掌柜,自己都还没有摸出里面的门道,过分依赖于店长、经理管理,可能就会有一点难度。如果不是有

  • 有五百年历史的浏阳蒸菜,不可能是以炒分小碗这么简单!

    在上海的大街小巷,到处都可以看到浏阳蒸菜的身影,全国各地的其他城市也是如此。在这些浏阳蒸菜馆中,有浏阳人开的,有外地人开的;有以蒸菜为主的,也有全是炒菜分小碗的;有味道地道的,也有很难吃的。作为非物质文化遗产的浏阳蒸菜,难道是以炒分小碗那么简单吗?任何美食都有它的独特历史底蕴,都有它的形成原因!浏阳蒸菜也不例外,它产生于五百年以前,由迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立。客家人把他们的客家美食技艺与浏阳的茶油、豆豉结合,慢慢形成了一种极具特色的风味菜系。历经了几十代人的传承和发展,已经完全

  • 跟朋友去了一趟浏阳,才知道浏阳蒸菜原来这么美味!

    在长沙读大学,学校门口最多的就是浏阳蒸菜,小碗装菜、五颜六色,令我眼花缭乱。关键是即点即食、经济实惠,是我们这些靠父母供养的学子们选择的主要理由。毕业后在长沙工作,公司楼下最多的餐馆还是浏阳蒸菜,虽然比学校门口的菜品和环境有所提升,但还是不能改变我对浏阳蒸菜的印象:低廉、简单、只能填饱肚子!大学学的是室内设计,工作的企业也是装饰公司,在这个行业浸染了这么多年,自然稍微有了一点名气。突然有一天接到一个多年未见的朋友的电话,说他准备在浏阳的老家建一个房子,类似于民宿的感觉,想请我去帮他参谋参谋。碍于

  • 浏阳蒸菜的最大特色:原碗蒸制!

    浏阳蒸菜是近十几年来比较火的餐饮项目,因为操作简单、出品快捷、经济实惠,受到很多顾客的追捧和投资者的关注。市场上的“浏阳蒸菜”、“正宗浏阳蒸菜”比比皆是,让消费者模糊了双眼,到底什么样的才是真正的浏阳蒸菜呢?今天就带您来解决这个问题。浏阳蒸菜最大的特点就是蒸制菜品时是原碗蒸制,不需要过碗或者分碗。哪怕是扣蒸的技法蒸扣肉,需要先蒸好再翻过来扣在另一个碗或者盘子上,以做出扣肉的形状和美观,其实还是属于原碗蒸制,扣肉和梅干菜是在碗里面直接蒸熟的,并不是煮熟之后再装到碗里去的。何况快餐的小碗扣肉也不一定

  • 不是所有经过保温柜出品的菜都叫浏阳蒸菜!

    前几天,与几个外地的朋友聊起浏阳蒸菜,朋友对于浏阳蒸菜的认识让我很尴尬。他们说在很多地方吃蒸菜,感觉不新鲜,有点像剩菜;颜色也不好,有点黄黄的。我说那不是蒸菜,他们说绝对是蒸菜,是从那个看菜选菜的柜子中蒸出来的。其实,朋友说的是先炒好再分小碗放在柜子中保温出品的假蒸菜,那个柜子不是蒸柜而是保温柜,是不能把菜品蒸熟的。保温柜出品只是一种出餐形式,里面可以放蒸的、煮的、炖的,也可以放炒的,不是所有经过保温柜出品的都叫浏阳蒸菜。浏阳蒸菜是原碗蒸制,绝大部分菜品无需通过加工之后再蒸,要用专门的蒸柜蒸几十

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