行业动态
  • 浏阳蒸菜,夏季高温消暑的最佳选择!

    近来天气炎热,很多地方气温36度以上,甚至达到39度。连续的高温让很多人食欲下降,每天靠冰啤酒、凉开水、西瓜、稀饭等填饱肚子。其实,蒸菜是夏季高温很好的消暑佳品,尤其是浏阳蒸菜里面的某些菜品更是如此。首先介绍蒸南瓜,南瓜是夏秋季节的时令瓜果食材,很多家庭喜欢炖南瓜或者做南瓜粥。其实,南瓜蒸着吃更清淡、更营养,蒸南瓜无需过多调料,放一点点油、盐即可,那种南瓜的清香味完全呈现出来了,把蒸南瓜稍微摊凉,与米饭一起伴着吃,那才叫一个“过瘾”。还有一道菜是消暑的佳品,那就是蒸苦瓜。苦瓜叶子可以涂抹在皮肤表面有

  • 浏阳蒸菜:开店创业要有“好心态”!

    现在是“大众创业、万众创新”的时代,很多人毕业或者毕业几年都会选择自己创业,有的开店、有的开公司、有的做电商或者直播带货,不管哪种创业,本质上都是一样的,都是创业。但有的人能够创业成功,有的人创业不能成功,为什么呢?笔者认为创业需要一些基本特质,其中最基础的就是要有“好心态”。没有好心态不适宜创业,创业是一个艰苦的过程,不说过五关斩六将,但一定会遇到很多困难,如果没有好的心态,就容易被困难吓倒,最终放弃创业。这也是很多创业者下定决心走出创业第一步,但遇到一点困难,就会放弃退回到上班的原因。有些创

  • 浏阳蒸菜真美味,好吃又不贵!

    浏阳蒸菜由五百年以前迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立,他们把客家美食技艺与浏阳的茶油、豆豉结合,逐步形成了一种极具特色的风味菜系。浏阳蒸菜历经了几十代人的传承和发展,已经成为了浏阳乃至湖南的地域特色饮食文化,很多菜品成为湘菜中的名菜流传于全国。蒸能最大程度地保持食物的味、形和营养,保证营养不流失,避免受热不均和过度煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法,对身体非常有好处。蒸的过程在医学上叫湿热灭菌,菜肴在蒸的过程

  • 浏阳蒸菜制作的精髓——极简主义

    浏阳蒸菜是湘菜中的一个重要分支,在全国各地的蒸菜中享有极高的知名度,由五百年前迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立。浏阳蒸菜味道鲜美,口感可重可轻,吃起来底蕴深厚,感觉制作相当麻烦,其实细细探究其制作过程,发现还是蛮简单的。但浏阳蒸菜制作方法的简单是有条件的,不是盲目地简单,它是建立在优质食材的基础上,正所谓“优质的食材只需要简单的调味方法”。比如蒸排骨,只要是生鲜的好排骨,放点油、盐、味精、豆豉、辣椒蒸出来就是美味,因为排骨本身就是味道鲜美的食材;但如果用冻排骨,蒸出来就不但没有鲜香味还

  • 从一个小小的碗看浏阳蒸菜的“蒸功夫”!

    浏阳蒸菜是一种小碗蒸式快餐,在各大城市的大街小巷都能看到它的身影,以出品快捷、经济实惠、操作简单深受消费者和店家的欢迎!每一家都是小碗盛菜、保温柜保温出品,小碗和保温柜成为每个店的必备。一个小小的碗,却陈列着几十种不同的菜品,还要不断地更新,几乎已经到了“无菜不蒸”的境界,可以看出浏阳装菜的“蒸功夫”非常了得!浏阳蒸菜由五百年以前迁徙到浏阳河的发源地——大围山的客家人创立,他们把客家美食技艺与浏阳豆豉和茶油结合,逐步形成了一种极具特色的风味菜系,至今为止已经历经了几十代人的传承和发展,成为了湘菜

  • 这几种浏阳蒸菜,每一道都很经典!

    蒸是所有烹饪方式中最有营养的方式之一,也是保持原汁原味最好的。全国各地都有做蒸菜的传统,最典型的代表菜品就是“梅菜蒸扣肉”,这是每个地方的宴席上一道必不可少的菜品。但如果要把几乎所有的食材都能蒸着吃,除了湖南的浏阳蒸菜就再没有第二个地方了,接下来介绍的几种浏阳蒸菜,每一道都很经典!剁椒蒸鱼头剁椒鱼头成为了湘菜里面的代表菜品,其实浏阳蒸菜里面的剁椒鱼头做法更加堪称一绝。因为浏阳有三样东西可以使鱼头味道倍增,一个是浏阳豆豉,另一个是浏阳茶油,还有一个是浏阳剁辣椒。茶油是树上结的茶籽果,经过炸制成油;

  • 浏阳人最喜爱吃的几种蒸菜,每一种都很美味!

    浏阳人因为爱吃蒸菜,所以爱做蒸菜。每餐都会有一个或几个品种是蒸菜,如果在饭点去探究浏阳人的餐桌,会发现一个巨大的秘密:就是每户人家餐桌上都是那几种蒸菜。说明每家每户的喜好是基本相同的,今天就来揭秘一下:一、蒸火焙鱼火焙鱼是浏阳的特产,虽然浏阳的东西南北四个方向都有火焙鱼,但数东乡的加工工艺最地道,味道最好。这道菜主要靠食材好,一是要河里的嫩仔鱼,二是不但要焙得好还要熏得好,焙的过程要在锅子边上淋茶油,熏一定要用米糠。至于做就很简单了,把鱼摆碗底,上面放干辣椒粉或者切碎的红辣椒、青辣椒,然后放茶油

  • 浏阳蒸菜:与时俱进,少走弯路

    做餐饮一定要与时俱进跟上时代潮流,根据当前的大环境做出调整,切记一成不变的腐朽思想。拥有远见的思想,能够让自己在餐饮道路上避免误入误区,少走许多弯路。第一,正确对待菜品“正宗”问题。餐饮说到底还是要符合顾客的口味需求,我们追求的是好吃而不是正宗,正宗是能够保证菜品好吃的基本条件,而不是决定因素。正宗只是这道菜的风味符合发源地的风味,它能满足发源地人们的胃口,但它不一定也能满足当前市场人们的口味,所以我们要根据本地人的口味进行微调。就以浏阳蒸菜为例,正宗的基本条件就是“蒸”,假如偏离了“蒸”,那就

  • 长沙人最喜欢点的“茄子炒豆角”,是属于浏阳蒸菜吗?

    我不但是土生土长的浏阳人,还是浏阳河的源头——大围山的客家人,祖先于五百年前从广东迁徙到这里,垦地开荒、繁衍生息、开枝散叶。这里不仅是浏阳河的发源地,还是浏阳蒸菜的发源地,由于从小耳濡目染、在蒸菜美食的环境中长大,所以对浏阳蒸菜有一种特殊的情感,见到地道的浏阳蒸菜犹如回到自己的家乡、犹如见到自己的亲人。长沙是湖南的省会城市,浏阳又属于长沙市管辖,所以从八十年代开始,浏阳人外出开浏阳蒸菜馆的首选之地就是长沙。据不完全统计,高峰时期长沙大街小巷的浏阳蒸菜馆达到了三千多家,占据了长沙快餐市场的半壁江山

  • 小碗菜与自选快餐的比较!

    随着生活节奏的加快,人们越来越喜欢选择快餐,因为快餐节省时间、经济实惠。但快餐有很多品类,比如粉面类、小吃类、米饭类等,米饭类有盖码饭、木桶饭、自选快餐、小碗菜等品种,今天我们来比较一下小碗菜与自选快餐。小碗菜是指把加工好的菜品装在小碗中出品,从烹饪方式上看,可以是炒的、蒸的、煮的、炖的等,不受烹饪方法的限制。因为是每个菜做出来之后就分成单独的小碗,所以干净卫生,可以几个人一起吃,虽然是小份,但每个碗都是单独的菜品,可以满足请客的需求,这也是自选快餐不具备的。自选快餐是指把加工好的菜品放在保温出

  • 小碗菜创业的关键——味道!

    小碗菜是时下最火爆的快餐创业项目,因为它具有方便快捷、经济实惠、所见即所得等特点而被很多快餐老板采用,也深受顾客追捧。越来越多的创业者在选择餐饮行业之后爱上了小碗菜这个项目,线上线下到处找小碗菜项目,那到底应该怎样选择呢?如果你在网上浏览过小碗菜的项目信息,突然接到很多电话,向你介绍各种各样的好项目,以各种优惠条件吸引你。这个时候,你需要你要有一定的定力。你要有自己的主观判断,不要被动听的语言所打动,你需要自己去实地考察一下。不管是你去找项目还是项目找你,只要把握两点就会比较稳妥。一是一定要到直

  • 劳动是上天赐予我们的福分,享受它带给我们的快乐!

    小时候,我们都喜欢帮妈妈做事,看到妈妈在洗菜,会用小手去帮着洗一洗,看到妈妈在做菜,也会走进厨房去看一看,有时候,会有很大的兴趣去帮着妈妈做。所以,小孩子从小是特别勤快的,也都是天生爱劳动的。掌握最佳培养孩子爱劳动的时机。当孩子还小的时候,有些母亲能够引导的好,让孩子做力所能及的事情,慢慢就培养了孩子爱劳动的习惯。而有些母亲生怕孩子弄脏了衣服和小手,会去阻止孩子过来帮忙,那么,这样的次数多了,孩子就会失去兴趣。所以,不是孩子懒惰,而是在小的时候,母亲没有给孩子更多的锻炼机会,错失了培养孩子爱劳动

  • 怎样简简单单做小碗菜?

    小碗菜是当今最火爆的餐饮创业项目之一,因其选择多样、经济实惠、出品快捷,深受消费者的欢迎!很多创业者也看到了其蕴藏的巨大商机,纷纷想加入到小碗菜的创业大军中来,那怎样才能简简单单做小碗菜呢?小碗菜,顾名思义,以小碗盛装菜品出餐的形式就叫小碗菜。所以,小碗菜不是指哪个地方的菜系,代表的只是一种出餐形式而已。里面既可以装粤菜菜品,也可以装川菜菜品,还可以装湘菜菜品,每个地方的特色菜品都可以装在小碗里面;既可以是炒的,也可以是蒸的,还可以是煮的、炖的、煎的等方式。在众多的烹饪方法里面,炒是最复杂的,蒸

  • 怎样才能做出既美味又省人的小碗菜!

    小碗菜是当下最流行的快餐创业项目,因为其选择多样、出品快捷、经济实惠,备受消费者的青睐。很多餐饮行业的老手和新加入的创业者都想入局当中,一时间网络上各式各样的小碗菜招商项目多如牛毛,有提供料包的、有中央工厂加工好的、有教技术的,让人眼花缭乱无从下手。那怎样才能做出既美味又省人的小碗菜呢?小碗菜,是指用小碗盛装菜品出餐的一种形式,不是特指某个地域的菜系,可以是八大菜系中的一种,也可以是任意地方的家乡菜。如果你准备请大厨,那就一定要找个烹饪水平高一点的师傅,能让大部分客人吃了都说好的手艺。当然,现在

  • 浏阳蒸菜:对现今餐饮的展望

    网络解决人们的认知需求,车辆解决人们的代步需求,餐饮解决人们的温饱需求。网络发展的越来越快,由1G、2G、3G、4G到现在的5G时代,人们追求认知的水平越来越高;交通工具的速度越来越快,从最初的马车、汽车、火车到高铁以及飞机等超音速,人们的出行能力得到极大的提升。在“宅”时代的今天,餐饮也开始讲究效率,食客来餐厅用餐,上菜速度一定做到要“快准狠”,不要让顾客枯燥等待,从而失去耐心,产生厌烦心理。以抖音、快手等为首的短视频平台盛行,催生了一大批网红餐厅和网红菜肴。但有些人急功近利的追逐利益的最大化,对于表象

  • 你可知道小碗菜到底还能火多久?

    小碗菜,是当今快餐领域比较火爆的项目之一!很多想进入餐饮行业的创业者,首选的都是小碗菜;也有很多做传统快餐的老板由于出餐慢、浪费大也想做小碗菜。那小碗菜会是昙花一现吗?它到底还能火多久呢?一个餐饮项目到底能够走多远走多久,决定于它本身的底蕴与特色,是否符合社会发展的需求?小碗菜起源于湖南的浏阳蒸菜,盛行于近几年,恰逢国家倡导“厉行节约、反对浪费”,可以说是遇到了最好的时机。相关部门和行业协会多次发文,宣传采用“小份制”就餐,以免造成不必要的浪费,而小碗菜天生就是小份制,应小份制而生。小碗菜有一个

  • 浏阳人最喜欢吃的十个经典浏阳蒸菜!(二)

    浏阳是“中国蒸菜之乡”,浏阳蒸菜是“非物质文化遗产”,浏阳蒸菜是国家地理标志产品。从五百年前客家人创立浏阳蒸菜开始,浏阳人就有做蒸菜吃蒸菜的习惯,这种极具地域特色的美食被当作浏阳继浏阳花炮之后的又一张文化名片。那生活在浏阳的浏阳人,最喜欢做哪些或者吃哪些蒸菜呢?上一篇已经介绍了五个浏阳人最喜爱吃的浏阳蒸菜,接下来小编为您介绍另外五个菜品:蒸腊肉腊肉是浏阳人过年必备的年货,一般可以吃到第二年端午节。浏阳人蒸腊肉的做法五花八门:有清蒸的,就放点豆豉、姜丝、味精、鸡精,其他什么都不放的;有放干辣椒粉加

  • 浏阳人最喜欢吃的十个经典浏阳蒸菜!(一)

    浏阳是“中国蒸菜之乡”,浏阳蒸菜是“非物质文化遗产”,浏阳蒸菜是国家地理标志产品。从五百年前客家人创立浏阳蒸菜开始,浏阳人就有做蒸菜吃蒸菜的习惯,这种极具地域特色的美食被当作浏阳继浏阳花炮之后的又一张文化名片。那生活在浏阳的浏阳人,最喜欢做哪些或者吃哪些蒸菜呢?下面小编就来盘点十个浏阳人最喜欢吃的经典浏阳蒸菜:蒸火焙鱼要说浏阳人最喜爱吃的浏阳蒸菜,排在第一位的非火焙鱼莫属了。不管是家里做菜,还是到饭馆吃饭,最喜欢吃的就是火焙鱼,到了乡下,总喜欢寻找正宗的火焙鱼,饭店喜欢吹嘘自己家的火焙鱼多么的纯

  • 浏阳蒸菜:开餐饮还是要味道好!

    随着电商对实体经济的影响,越来越多的创业者把目光投向餐饮行业,认为外卖对于餐饮行业有辅助作用,餐饮是更适宜创业的净土。尤其自媒体和视频直播流行以来,很多餐饮店都爆出排队几百米,等号几千上万,部分餐饮店成为网红店,每餐人满为患。进入餐饮行业的创业者也想打造网红店,从装修布景上挖空心思,让客人情不自禁地拍照拍视频,店家每天换着花样拍视频演段子,核心任务就是为了吸粉。前期有活动有促销,生意还蛮热闹,后面活动促销停止后就没什么人了,基本没有回头客。因为店家全部心思都集中在了“吸粉”上,没有在菜品味道和品

  • 浏阳蒸菜:开餐馆做生意绝对不能人云亦云!

    有一句话叫做“顾客就是上帝”,“上帝”需要你怎么做你就要怎么做,一切以顾客意见为前提,但现实当中,很多人被这句话给害苦了。以开餐馆为例,当有顾客提出菜品太咸时,你交待厨房把菜品调淡一点;当有顾客提出菜品太淡时,你又交待厨房多放一点盐;还有提出太辣的、不辣的。。。。。。。各种各样的意见,让你的厨房无所适从,最后弄成一个“四不像”,完全没有自己的特色。当有顾客提出建议时,先把意见装在脑子里,不急着告诉后厨,看顾客的这条意见是否具有普遍性,通过观察了解证实有差不多七成顾客都有这个想法时,证明确实需要调

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