浏阳蒸菜文化
  • 为何浏阳蒸菜如此受欢迎,看完你就知道答案了

    美食是人人都喜爱的,我们平时吃的种类很多,但是未必都是你喜欢的口味,有的菜你吃过了一次还是想吃,但是有的菜你试过一次,就不想再吃第二次了。让多数人吃了还想吃的,就是好菜,但是想让所有人都喜欢的菜,我觉得很少,毕竟每个人的口味不一样,所以评判标准就不一样。其实这是很正常的,就比方芹菜吧,有的人能吃芹菜,但是受不了香菜,有的人能吃香菜,但是忍受不了芹菜一样,因为每个人的口味不一样,所以好吃的标准自然不一样了,一个菜能受到大部分的人喜爱,我觉得已经算是名副其实了。算得上深受大众喜爱的美食我知道的就有浏

  • 浏阳蒸菜,一种蒸法,成就百种佳肴

    说到浏阳,很多人都能想到的是浏阳花炮,但是和浏阳花炮齐名的,其实还有浏阳蒸菜,浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃,属于湘菜,含油脂少、热量低,易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济,清淡养胃。去过蒸菜馆吃过浏阳蒸菜的人应该都知道,蒸菜馆里面的菜品是很多的,而且点菜是很方便的,所有的菜品都放在保温柜里面,想拿什么菜就可以直接自己拿,而且素菜和荤菜的价格和同类的餐馆相比,还是很划算的。每次到饭点之后,楼下的何爹浏阳蒸菜馆就是人满为患,很多人都是成群结伴的去蒸菜馆吃饭,这样人均分摊的钱会更加的少,而且吃

  • 如果给你一碗米饭,只能配一个菜,你选什么菜?

    人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌,都说梦想是一个人的精神食粮,但是这个精神食粮也是建立在温饱的基础上的,也确实是一顿不吃饿得慌。通常在家做饭的人都会讲究荤素搭配,那么如果只给你一碗米饭,而且只能配一个菜,你会选择什么菜呢?我经常会选择浏阳蒸菜,如剁椒鱼头、腊味合蒸、粉蒸肉、盐菜扣肉、蒸五花肉、水蒸蛋等,因为蒸菜又营养又健康,而且还容易做,没有油烟,总之好处很多。不过偶尔我也会做上一道家常菜。如果是荤菜的话,我会选择辣椒炒肉,又下饭,又比较容易操作,关键是成本也不是很贵,其实辣椒炒肉做的好不好吃,肉

  • 点单率最高的浏阳蒸菜,非“它”莫属

    在现在的生活中,很多人都已经适应了点外卖的生活,就算不是工作日,休息日的时候,也常常犯懒,不愿意动手做饭,有的人休息日最常见的一件事情,那就是一整天的宅在家里,尤其是天气不好的时候。有时候,还不如工作日呢,至少工作日的时候,有的人还会下楼吃个午饭,在楼下的何爹蒸菜馆吃的次数多了,也会时常的发现一些比较有趣的事情,和没有打过招呼的,陌生的熟悉人。对我来说,这种感觉是很奇妙的。有时候吃饭的时候,总是会东张西望一下,看看别人点的菜,或者看看有什么熟悉的人。你还别说,在蒸菜馆吃了这么多次,发现浏阳蒸菜馆

  • 小碗蒸菜教学记九:教你做好吃的粉蒸肉

    粉蒸肉不能说是哪一个地方的特色,因为粉蒸肉很多地方都有,相信很多人也都吃过,但是不知道你自己有没有亲手做过呢?如果没有的话,今天小碗蒸菜的教学就是教你做粉蒸肉,学会的可以自己在家动手做哦。不管做什么菜,我们都有一个准备食材的过程,粉蒸肉肯定离不开粉和肉。首先,准备好适量的五花肉,看你们家里几个人,能吃多少就买上多少,然后买上适量的蒸肉米粉,土豆准备一个,然后就是常见的比如说生抽、老抽、蚝油等常见的调料了。食材准备好之后,就是处理食材了,首先第一步就是先将五花肉切成2-3毫米的薄片,然后放入一个较大的

  • 小碗蒸菜教学记八 :做酿蒸丝瓜

    丝瓜是我们生活中很常见一个食材,不管是单独做汤也好,或者是炒着吃也好,都是一道美味,其实,丝瓜是一个不可多得的好食物,丝瓜不仅可以利尿消肿,还可以清热解毒。丝瓜的汁还有“美人水”之称,有清洁美白的效果,因此被很多女性所喜爱。而且丝瓜的口感特别好,细嫩柔滑,还略带清香,丝瓜除了清炒和烧汤之外,其实还可以清蒸,做出来的丝瓜清爽而不油腻,特别好吃。所以,今天小碗蒸菜就教给大家一道酿蒸丝瓜。这道酿蒸丝瓜是浏阳蒸菜里面很有名的,尤其在夏天燥热的时候吃,是很解暑的。接下来,小碗蒸菜就给大家说一下这道酿蒸丝瓜

  • 小碗蒸菜教学记六,浏阳豆豉的妙用法

    有的人做菜,除了油、盐、辣椒粉,基本上什么调料都不放,但是有的人做菜,除了最基本的调料之外,鸡精、料酒、生抽等调料要挨个放个遍,不放调料的人吃的是原汁原味,放了调料的人吃的也是美味,各有各的好,但是不得不说,放了调料的菜会更加的入味。去过蒸菜馆吃饭的人应该都会发现,很多菜都有一种黑黑的豆子,其实这是浏阳豆豉,你们吃到的美味很多都是因为有它的功劳。所以,今天小碗蒸菜的教学就是从它开始,一道美味,如果没有好的调料和配菜加入,那么这道菜是不合格的。所以今天我们就来看一看,浏阳风味豆豉是如何做的,浏阳豆

  • 小碗蒸菜教学记七,茶油,被忽略的生活底色

    生活中,不管是炒什么菜,其实都少不了油,爱吃的人不少,但是注意到用什么油的人,确实不多,记得我看过一期的厨王争霸,就是中国厨师和外国厨师比厨艺的,所有的食材都需要在限定的时间里来抢的。外国厨师很狡猾,觉得中国什么菜都需要用油炒,所以他们第一个就把油给抢了,但是聪明如中国人,他们拿了一块猪肉,然后炸出猪油,外国厨师不知道,还说中国厨师作弊。其实生活中有很多的油,猪油、菜油、花生油、山茶油、芝麻油、以及家用调和油。农村一般菜油和猪油用的是比较多的,城市一般用的就是调和油了,茶油也是日渐成为高端消费品

  • 探中国蒸菜之乡,吃客家美味

    中国人素来讲究饮水思源,讲究出处,无论是吃食还是其他的,素来都有此讲究。比如说各地都有当地的美食,武汉热干面、北京烤鸭、长沙臭豆腐,浏阳蒸菜等,在美食的前面都会冠上地名。一方面是归属地,另一方面也是为了加深食物和地名之间的联系。浏阳蒸菜的历史可以用源远流长来形容,但是现在的很多年轻人并不是很关心这些历史,美味吃了就行,历史似乎并不是很重要。但是也有一些人,就觉得如果美味再配上相应的历史故事,仿佛更加的有味。或许很少有人知道,浏阳蒸菜的历史已经有五六百年的历史了。和北京的故宫的历史差不多。北京故宫

  • 小碗蒸菜之乡的浏阳,你知道有多少种花吗?

    浏阳是一个外来族群迁徙到此居住最多的地方,翻开不同姓氏的族谱,都会记载祖先何年何月从何地迁徙到浏阳,据说浏阳的本地人都被朱元璋杀光了。客家人于五百年之前迁徙到浏阳河的发源地——大围山,把客家人独特的美食技艺与浏阳的特色食材相结合,逐步形成了一种极具特色的美食——浏阳蒸菜。由于一直采用小瓷碗或者小瓦钵放在木甑的米饭上面蒸制,所以浏阳蒸菜从产生开始除了在酒席上会采用大碗大盘大蒸箱,一般居民家庭都是小碗蒸制。历经几百年的积累和传承,形成了强大的影响力,于2011年8月获评“中国蒸菜之乡”。作为小碗蒸菜之乡的

  • 钵子饭,小碗浏阳蒸菜的黄金搭档!

    受传统习俗影响,中国人见面都喜欢问候一句:“吃饭了吗?”,邀请客人就餐也会说“请吃饭”,虽然说这个“吃饭”包含的更多是“吃菜”的意思,但足以说明吃饭的重要性,所以米饭的味道和质量在“吃饭”的过程中就显得尤为关键。从打记事开始,家里的妈妈做饭用的是木甑,也叫木甑饭,这也是中国历史上采用时间最久的米饭制作技术。小碗浏阳蒸菜就是在几百年以前客家人把小碗或者小瓦钵放在木甑的米饭上面蒸制,饭熟了里面的菜也就熟了。木甑饭都是用大铁锅煮米,用柴火做燃料,沥干米汤之后再放在木甑里面,再把木甑放在铁锅上,锅里放水

  • 浏阳蒸菜的独家秘方

    在武侠世界之中,一代大侠总会有自己的独门绝技,惹得满城风雨,江湖人趋之若鹜,能够得到大侠前辈指点一二,自然称霸武林,不在话下。放在现实中,很多人也喜欢相信任何行业都有自己的独门绝技,的确,很多餐饮同行都有自己的秘方,也发生过非常多的利益纠葛。所以,当不少朋友问笔者浏阳蒸菜的独家秘方时,笔者也是一脸困惑。既然有人问,笔者自然要认真答。所以,在连续一个月定时潜伏周旋在厨房盯着蒸菜师傅做菜后,笔者回来了!浏阳蒸菜全国大约有十万家上下的店子,是几百年历史发酵出的优秀湘菜分支,这是一个很多人都想试一试的项

  • 当传统美食遇上现代餐饮,擦出不一样的火花

    时代在不断的变化,过去很多不能实现的东西,随着科技技术的发展,现在也一一的实现了。有人做过这样的统计,餐饮的进化分为三个阶段:第一阶段是坐在店里等着顾客上门的传统餐饮阶段,第二个阶段是依靠传统媒体广告、广设分店大肆扩张的近代餐饮阶段,第三个是通过O2O平台统治的现代餐饮阶段。有的企业跟上了时代的发展,所以现在发展的如火如荼,有的企业没有跟上时代的发展,所以慢慢的湮没在历史的长河中。能顺应时代的发展,必然就能在所处的时代扎住脚跟。传统在很多现代人的眼中就是守旧、封建、有着浓厚的历史气息。也有着属于自己

  • 浏阳蒸菜,一个有着五百多年历史的菜系

    浏阳蒸菜是一个有着五百多年历史的传统菜系,相传起源于明朝,有着浓厚的历史气息,通常能够称之为传统的东西,都有一个与之息息相关的历史故事。浏阳蒸菜在最开始的时候,主要是以腊制品、坛子菜、干菜系列为主,如腊鸭、腊肉、腊牛肉、腊味合蒸、梅菜扣肉等,慢慢发展成无菜不蒸,比如说清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头,清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜是隶属于湘菜中的一个传统的菜系。相传唐朝的药王孙思邈,归隐浏阳孙隐山,著《千金要方》、《千金翼方》,喜食蒸菜,亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效,活101岁;不管这个传说是真是

  • 做人,就要像一杯茶

    做人就要像一杯茶一样,初次品尝的时候味道有点苦涩。就像与人交往时,初次见面一样,因为不熟悉,所以不熟稔。等到再次品尝时,味道甘甜。就像和人熟悉之后,会热情的交谈。最后在回味的时候,口有余香。就像确定朋友关系之后,能够分享喜怒哀乐时候的心情。做人就要像一杯茶一样,给人留下属于你的味道。其实,人生就像是一杯茶,水中加入几片茶叶,茶叶在茶杯中慢慢沉浮,泡出来的水就是茶水。茶的品种很多,泡出来的茶水颜色也有深有浅、味道有浓也有淡。起起落落的茶叶,其实就像浮浮沉沉的人生。人生如茶,不过两种姿态,浮与沉之间

  • 女本柔弱,为母则刚

    21世纪是一个男女平等的时代,比起以往的时代,对于女性还是公平的多了。古时候的妇女是不能出门抛头露面的,只能养在深闺人未识,大门不出二门不迈。现代人女子不仅能读书、还能自己找工作成就自己的一番事业。何爹浏阳蒸菜在十余年的时间里,一直专注做蒸菜加盟这一块。也成就了很多人的创业梦想,自己开店当老板。而且在这些人中,很多都是女性开店的,自己学蒸菜技术,自己开店创业当老板。都说女本柔弱,为母则刚,这句话其实深有感触。长沙西站是长沙的一个很重要的交通枢纽,人员来往频繁、人流量大,能在这里开一个自己的店,是根

  • 小碗菜这么火,到底炒好还是蒸好?

    小碗菜由于具有选择多样、出品快捷等特点,是近几年比较火的快餐项目。目前市场上出现的小碗菜主要分两种:一种是“炒菜式”的小碗菜,就是把菜先炒好再分到小碗里面然后放在保温出品柜出品;另一种是“蒸菜式”的小碗菜,这种形式是先把主料辅料按顺序摆在小碗里面再加入油盐酱醋等调料,然后放在蒸柜里面直接蒸熟,再端出来放在保温出品柜出品。不管哪种形式,都有“所见即所得”、出品快捷的优点,但透过表面看深层次的人力成本、操作难易、利润大小等因素,到底是炒好还是蒸好呢?小碗菜属于快餐品类,快餐能否赚钱,首要因素就是人力

  • 小碗菜这么火,到底它从哪里来?

    小碗菜由于具有选择多样、出品快捷等特点,是近几年比较火的快餐项目。很多商家请个厨师,把菜炒好分成小碗,摆放在保温柜让顾客选择,招牌上写个某某小碗菜就开张了。对于小碗菜的历史渊源、成本控制等方面一无所知。小碗菜是近几年在街头巷尾才冒出来,原来从没有看到过,到网上去搜索小碗菜的相关内容,除了几个推广小碗菜的品牌,也没有过多的介绍。如果小碗菜很早就已经是一个地方的特色菜系,不可能没有这方面的一点痕迹。不管是哪个地方的美食,哪怕受众顾客就只有当地人,也会有文人雅士写点文章,抒发一下自己的喜爱和情感,这足

  • 强大的供应链,是餐饮的最强后盾

    2019年已经进入了尾声,下半年的一些变化可谓是对餐饮行业的一种考验,但此时却是餐饮行业进入的最佳时期,如果你还在观望,可能就会错过赚钱的最好机遇。民以食为天,吃是每一个都少不了的,所以餐饮市场的发展潜力是无限大的,都说天下大势,顺势而为者便如鱼得水。想要在餐饮界站住脚跟,还是需要花费一些功夫的。做餐饮,首先需要抓住老客户,但是更要吸引新顾客,只有不断的有新顾客进来,才有新鲜血液,否则只能很勉强的在维持生意。所以我们能做的就是不断的推陈出新,让人们体验更好的就餐服务。餐饮餐饮,一边是餐,一边是饮。从

  • 返璞归真的浏阳蒸菜,真正的源远流长

    湖南,因为地处中国中部、长江中游,因大部分区域处于洞庭湖以南而得名“湖南”,湖南自古有“惟楚有材,于斯为盛”之誉。湖南的景点还有名人是很多的,湘菜也很出名,湘菜的其中一个菜系,浏阳蒸菜也不得不提。每每提到浏阳蒸菜,就不得不说说它的历史,因为它的历史是比较久远的,而且来之不易,是真正的民间瑰丽。相传蒸菜起源于明朝的客家文化,当时的开国皇帝血洗了浏阳后,外来人员大量迁入浏阳定居,在躲避官兵的时候,百姓没办法走官道,只能穿梭在各个林子里面。在林子里面也不错,百姓们在晚上的时候就准备第二天的吃食。客家人

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