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蒸双味鱼头
本课程介绍了“蒸双味鱼头”的材料选择、材料处理、调味方法、制作流程、蒸制时间等内容。
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    课程内容:

    本课程介绍了“蒸双味鱼头”的材料选择、材料处理、调味方法、制作流程、蒸制时间等内容。

    课程介绍:

         “蒸双味鱼头”是湖南的一道名菜,利用剁椒和小米椒的不同颜色和味道使鱼头呈现两种味道,也可以叫“双色鱼头”。如果只使用剁辣椒制作,就是“剁椒鱼头”,“剁椒鱼头”已经成为湘菜馆中一道不可缺少的名菜。本视频课程,展现了鱼头制作的全过程,在湘菜做法当中应该算得上比较传统和正宗的做法,向全国推广以来,深受各地食客的好评!

           鱼头制作,四点关键:一要上等的雄鱼鱼头,二要优质的乡里剁辣椒和小米椒,三要美味留香的“浏阳豆豉”,四要淋两勺茶油去腥。

            本道菜品,鱼头可以在当地采购,但剁辣椒、小米椒、豆豉、茶油这四种调料辅料需要质量优良才能保证味道,可以在“特色原材料商城”下单采购。

    适用人群:

    喜欢偏辣、口味偏重、爱吃湘菜的美食爱好者!

    包含:
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    课时1 蒸双味鱼头 王老师 4.00分钟 收费课时
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课时1 蒸双味鱼头 王老师 4.00分钟 收费课时
  • 王老师

    王老师:浏阳北乡人,长沙何爹浏阳蒸菜有限公司年轻厨师。身为90后的他,不同于其他同龄人,他热爱餐饮行业。作为土生土长的浏阳人,他对浏阳蒸菜尤为上心。大学毕业就投身浏阳蒸菜行业,师从多位浏阳蒸菜大师门下,...查看详细

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