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十八般武艺-蒸菜真功夫

时间:2018-04-23     作者:微蒸菜【原创】   阅读

前段时间网上看到新闻,说有一些不远万里、远涉重洋来到中国的国际友人,由于在中国待得久了,吃惯了中国菜,回国后竟然由口唇到脾胃都不适应了。这新闻思之令人莞尔。


其实这很正常,中国的饮食源远流长、博大精深,讲究色香味俱全,烹饪手法五花八门,好似十八般武艺,令人炫目,西方国家不是面包就是牛排,跟我们比,真是不可同日而语。


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中国历史悠久,幅员辽阔。纵向来说上下五千年,文化一脉相承,饮食的发展也是极具脉络,清晰可见;横向来说东西南北,九百六十多万平方公里的土地上,民族差异以及地域差异在一个过度并存,实在是多姿多彩。因此说起我们的餐饮品牌真的是不计其数,至于菜系菜品也是品种繁多,算上小吃之类的话那真的只能用千千万万来形容。每个地方都有特色小吃美食,这来源于当地人民对生活的热爱,是勤劳智慧的结晶。


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我出生在湖南浏阳,喝着浏阳河的水长大,最了解的当然是家乡名扬天下的“浏阳蒸菜”了。


浏阳蒸菜的起源就是一个传奇,相传明初时南京政权的朱元璋派兵与荆湘政权的陈友谅开战,因浏阳人支持陈友谅,朱元璋便血洗浏阳,造成“地广人稀、不见炊烟”的惨象,使浏阳周边省份的人口大量迁徙到浏阳。据《浏阳县志》记载,“宋德佑二年〔1276年〕,元兵破潭〔潭州,今长沙〕,浏遭歼屠殆尽,奉诏招邻县民实其地”。于是外地移民纷纷迁入大围山脚下插草为标,当时移民大都来自江西,成为当地人口的主要来源。明嘉靖年间,一批福建人避倭寇乱,逃入江西宜春,随后,广东人亦接踵而至,竟达数万。他们搭棚而居,被称为“棚民”,明亡后,“棚民”不断反清,遭清廷捕杀,被迫逃亡。其中一部分潜入大围山的深山僻壤,垦地开荒……这些迁入户均保持原籍客家方言,世代相承,被称为客姓,当时较平阔的地方均为江西移民居住,客姓只好进入山区定居。 客家人离亲别祖,颠沛流离,历尽艰辛,千里迁移,来到浏阳繁衍生息,并形成了自己独特的客家文化。


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客家人在与当地的融合过程中,因循自己的特色,将当地风俗杂糅在一起,渐渐形成了别样的风俗以及饮食,其中就有浏阳蒸菜。从此这些客家人用尽十八般武艺,只为浏阳蒸菜的改良发展做出贡献。立足本土,传扬美味的何爹浏阳蒸菜”有限公司的老板就是一位土生土长的浏阳人,他为了浏阳蒸菜的发展与传播一直以来都不遗余力,在浏阳美丽清秀的大围山组建议生产合作基地,带领当地人利用当地地理环境优势种植浏阳蒸菜绿色原材料,只为给全国乃至全世界华人品尝到正宗特色浏阳蒸菜的美味。


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我相信,在一代一代浏阳人不断的努力下,浏阳蒸菜的名头将在中国的餐饮文化大放异彩。


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