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怎么做蒸菜最健康

时间:2018-04-08     作者:微蒸菜【原创】   阅读

为什么说蒸菜健康又营养呢?因为蒸制的食物可以完全保留食物本身的营养价值,因为在蒸制的过程中,菜肴和餐具都是经过高温蒸熟。食物通过高温进行了消毒,避免了二次伤害,这是最具有说服力的理由之一。


其次是蒸食过程中不会产生自由基,而平时我们煎炸食物的时候最易产生这种自由基,而自由基是人体加速衰老,诱发各种心血管疾病。所以,专家一般都会建议相关心血管疾病患者一定要在生活中注意饮食清淡,采用健康的烹饪方式。


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最后一点,也是最容易解答的。蒸制处于密闭状态,食物水分不会丢失,能保持食物原汁原味、口感细腻、软烂,容易消化吸收,尤其适宜老年人和小孩食用。


我们了解了这么多有关蒸菜的小知识,那到底需要怎么做蒸菜最健康呢?


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首先,在选食材方面就要下功夫,不要求选用的原料有多昂贵,而是一定要新鲜,这样做出的食物菜鲜嫩。因为蒸制的原料和调味品中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地最好要嫩而多汁。


旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟左右。蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸(所以时间相对减少即可)。


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其次,在蒸制食物的时候,我们需要精心挑选、对比。相对来说质地老一些的食材,比如粉蒸肉、鸡肉、鸭肉等,都应该采用旺火沸水长时间蒸制。


最后,蒸菜时,还要注意分层摆放,淡色菜放在上面,深色菜放在下面;不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。


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