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浏阳蒸菜之粉丝蒸芽白

时间:2018-03-16     作者:微蒸菜【原创】   阅读

对于这道菜的喜爱可以追溯到很多年前,那时,一次偶然的机会在一个乡下的农庄里吃到过这道菜,这道菜的做法看似很普通,但它的味道却深深的印入了我的脑海中,久久不能忘怀!


那个农庄我已经记不清在什么地方了,但那个菜那个味道却一直在我的心里始终未变,挥之不去。多年后,我一直在找寻那个菜和那个味道,菜很普通,只要稍微上了点档次的店都可以找到,但那个味道确不是那个味道了。


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一次和朋友来到一个叫河马公园的商场三楼看电影,那场电影非常不错,只是放映的时间很长,从上午一直看到中午12点半才结束。走出电影院,我提议去吃饭,拿出手机就要搜,朋友说你还搜什么,这三楼就是个美食城,各色美食齐聚于此,这多省事,看电影尝美食两不误呀!我们便往美食城方向走去,迎面而来的有何爹浏阳蒸菜店、回娘家、鸭游记、煎饼王子等好多品牌店,真是闪昏了我的眼。在众多品牌中,朋友一眼相中的还是何爹浏阳蒸菜店,拉着我直奔店里的选菜台,看来朋友没少到这家店吃饭,听说她不想做饭时,就会带上家人到这里美美的吃上一顿,这家店的菜品味道那是没得说,远近几十里的居民开车都会绕到这来吃,甚至有退休的老爷爷老奶奶带着小孙子走上四五里路来吃饭。可见这家店的名气不小。


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朋友点了四个菜,两荤两素,外加一人一份小汤,这四个菜中竟有一道我思念已久的粉丝蒸芽白,我心里暗暗想,真是知我者莫如我的好朋友,连我喜欢吃什么菜都一清二楚啊!我迫不急待的拿起筷子就开吃了,我先品尝粉丝,脆而爽口,吃到嘴里就会停不下来,一会儿功夫,一大碗粉丝蒸芽白就被我俩吃了个精光。多年后,我终于再次尝到了这个久违的味道。这一次我可不会放过上好的学习机会,于是和店里的主厨虚心请教,他亦毫无保留的将做法教授于我,我和朋友真的不甚感激!


品尝美食,分享美食,这是我喜欢的生活方式,接下来我便将所学分享给我的粉丝们,希望你也和我一样喜欢这道菜。


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做这道菜,选菜有讲究,主料一般我们要选用上好的芽白(或者高山娃娃菜)和龙口粉丝;辅料有姜末、蒜茸、小米椒、剁椒和葱花;调料有油盐、鸡精、蒸鱼豉油。可以通过以下几个步骤将这道菜做好:


首先,将粉丝用开水泡发,大概泡个10分钟左右,用手试一下,如果已经泡软了就可以捞出来沥干水,将蒜茸、姜末、盐1克、鸡精1克、蒸鱼豉油1.5克放入粉丝中,拌匀入味,然后放在一边待用;

其次,将芽白清洗干净,切成长条形,水烧开后放入芽白稍煮一下,煮到叶子变软即可捞出,放入凉水中泡一会儿待用;

再次,摆盘和造型,将调好味的粉丝放入盘子中央,将芽白一片片摆到粉丝上,注意摆放要整齐美观,要有型,造型弄好后,芽白上淋上少许蒸鱼豉油,放少量小米椒和剁椒,起画龙点晴之用,放一小勺植物调和油;

最后,上蒸柜(蒸锅)蒸制,注意蒸锅的水要先烧开,大概蒸10分钟左右即可出锅,撒上葱花,一碗美味的粉丝蒸芽白就可上桌了!


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品尝美食,分享美食,让它成为我们的一种健康生活方式吧!


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