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浏阳蒸菜的辅料-湖南剁椒让你垂涎欲滴

时间:2018-01-14     作者:微蒸菜【原创】   阅读

剁椒的介绍:剁椒是湖南的一种民间美食,主要用来做辅助原料使用,俗称湖南剁椒。它以风味独特,脆而爽而远近闻名。在湖南剁椒与鱼头的完美结合俗称剁椒鱼头,剁椒鱼头是湖南的一道传统名菜,属于湘菜系列。相传剁椒鱼头的起源和清代文人黄宗宪有关,它色泽红亮、味浓、肉质鲜嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适中,有鸿运当头的寓意!

浏阳蒸菜的辅料-湖南剁椒让你垂涎欲滴

剁椒制作工艺:

1、精选优质的新鲜红辣椒;

2、将红辣椒清洗干净,沥干水分,摊开晾晒,晾干辣椒表面不能有水分;

3、辣椒去蒂剁碎,不用剁得太细;大蒜去皮剁碎,姜去皮切碎;

4、加入盐、大蒜、姜和白酒,白酒可以增加剁椒的香味,还可以防止剁椒变质;

5、将调好味的辣椒装入坛子或瓶子内,密封保存好,大概一个星期左右就可以吃了。

浏阳蒸菜的辅料-湖南剁椒让你垂涎欲滴

剁椒的功效和营养价值:剁椒具有增强肠道蠕动的效果,可以促进消化液的分泌。

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1.可以健胃和助消化 :剁椒中的辣椒素对口腔和肠胃有刺激作用,可以增强肠道的蠕动,促进消化液的分泌,对改善食欲、帮助消化有一定的作用。研究发现,喜欢吃辣椒的地区,胃溃疡的发病率远低于其他地区。

2.预防胆结石 :剁椒里含有丰富的维生素,尤其是维生素C的含量比较高,可以使人体内多余的胆固醇转化为胆汁酸,起到很好的预防胆结石的作用。

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3.预防心血管疾病 :剁椒是以辣椒为主要原料,搭配以大蒜、姜等食物,食用后可以降低血脂、减少血栓形成,可以有效改善心脏功能、对预防心血管疾病等也有一定的作用。

湖南剁椒风味独特,美味可口,是浏阳蒸菜的辅助原料,而且营养价值也不错,是喜爱辣椒朋友的佳音,真的可以让你垂涎欲滴哦!


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