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带你品尝《舌尖上的中国2》中的一道浏阳蒸菜-蒸腊鱼

时间:2018-01-07     作者:微蒸菜【原创】   阅读

舌尖上的中国》是由中国CCTV出品的美食类纪录片,主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。


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这档节目一经播出,就引起了很大的反响,到目前为止已经播出第三季了,每一期都对应着相应的主题来讲述制作的幕后花絮。


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其中第二季中的这道菜吸引了我——浏阳蒸菜里的招牌美食:蒸腊鱼。纪录片中来到浏阳实地取景,不仅可以看到美丽的浏阳风光,还有一个特点就是几乎每户人家的房檐上都挂着熏制的腊制品。饭桌上也少不了蒸腊鱼这道菜。它的烹调方法也比较简单:首先,要先把腊鱼切块,洗净沥干。然后将腊鱼摆放在碗里,把葱姜蒜和辣椒切碎放在腊鱼的上面,均匀的淋上蒸鱼豉油。最后将碗放入蒸笼中蒸制10分钟左右即可。是不是很容易学呢?


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其实我了解到蒸腊鱼这道菜并不是在《舌尖上的中国2》,而是在我工作的公司对面。有一家何爹浏阳蒸菜馆,他们是一个连锁品牌的加盟店。店里的菜都是用蒸柜蒸出来的,蒸腊鱼也是他们主推的一道菜。一开始我很少会点那些腊制的菜,因为觉得上火。后来别人告诉我,蒸菜是很健康营养的。我才开始放下心来无节制的吃,没想到现在已经对那些腊制品爱不释手了,尤其是蒸腊鱼。之后看到蒸腊鱼还登上了《舌尖上的中国2》,重复看了几遍里面的烹调手法之后也自己试了一下,味道也还是不错的,所以在这里也分享给大家。


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美食没有优劣,只要是用心做出来的都能够打动人心,我相信做餐饮的也是这样,只要能坚持原则,用心做好每一顿饭,顾客就一定会源源不断的来,生意也会越来越红火!

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