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人生百态,愿做一枚小豆豉

时间:2017-12-25     作者:微蒸菜【原创】

没灵感了,给大家看下百度词条吧:

豆豉,是中国传统特色发酵豆制品调味料。

身高:不高;

体重:个体没啥重量,群体才有;

皮肤:黑到怀疑人生;

颜值:偏低;

职能:调味

毕业于“发酵职业技术学院”

人生定位:做一枚明媚的豆豉,不倾国也不倾城。


看吧,豆豉就是生活中常见的调味品,特别—普通!我今天为什么要写豆豉?因为我觉得它不平凡也不简单,人生百态,如果做好一枚“小豆豉”,也没什么不可以。


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豆豉的制作工艺不简单,是以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉,按成态可分为干豆豉和水豆豉。


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豆豉,已有悠久的历史:古代称为“幽菽”,也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等,都有此记载,其制作历史可以追溯到先秦时期。可见小小的豆豉有大大的能量。


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据记载,豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”,后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉,欧美则不太流行。


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豆豉虽作为烹饪调料的一种,对于某些菜来说可有可无,但在浏阳蒸菜中,浏阳豆豉可是独一无二,不可或缺的秘方。很多菜都会用到豆豉,无豆豉,不成菜!例如剁椒鱼头,不加点豆豉,就没那么香了,也少了点湘菜特色或者说浏阳特色。可以说豆豉就是起到画龙点睛的作用。


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做人也一样,可以普通但不要平凡,可以没外表但要有内在,可以默默无闻但要有自身价值。不断发酵不断沉淀,做一个最不能缺少的“配角”就是一枚小豆豉的使命,如你也如我。

部分图片源自网络,如有侵权请联系删除!

 


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