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蒸菜真的适合各地口味吗?

做餐饮最怕顾客不买账,顾客不买账无非两个原因:一是菜品本身味道不好;再就是菜品味道再好,但当地人吃不习惯。味道不好只能说烹饪技术不过关,这就看你本人了。而菜品口味是否适合当地人的饮食习惯则是一个硬性条件。

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以前来自天南地北的客户经常会问到一个问题:我们把蒸菜带回家乡,当地人真的会喜欢吃吗?这个问题大概是每个餐饮人都会担心的问题,担心不无道理,中国南北地域差别明显,南方人喜食米饭,北方人以面食为主;湖南四川吃得了辣,上海广东则多甜食。汪曾祺先生就在《做饭》中提到:“南甜北咸东辣西酸”。所以这中国菜就分了八个菜系。而这个问题现在却鲜少有人担心了。为什么?一则通讯发达、交通便利的今天,各地在饮食方面的交流自然是越来越贯通了,人们的口味就会相互影响。例如:“吃辣”,曾经一位来自北方的客户就说了:现在的人谁还不能吃辣,大街小巷都是辣椒味儿。

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说到这个北方人吃辣,我再给大家讲个实例。今天接待了一位来自山西临汾的客户,吃中饭的时候我们还商量着担心他吃不了辣,谁知他在一旁听了:“完全没问题啊,选择做浏阳蒸菜这个项目就是来吃辣的呀!”我们听完都笑了。讲这个例子呢,不是为了证明北方人能吃辣,而是为了证明蒸菜完全是能适合各地的口味的。这不,另一位来自安徽的客户立马就说了他的“妙招”,说他先是自己吃了,觉得味道很不错,就考虑要不要做这个项目。为了试验蒸菜是否适合各地口味,特地带了浙江和其它不同地区的朋友去店里品尝蒸菜,结果朋友们都觉得很喜欢。我就觉得这位客户特别机智,当下就决定记录下来,分享给正在准备创业的朋友们,如果恰巧你也在担心这个问题的话。


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蒸菜确实适合各地口味,不仅仅因为它现在已经遍布全国各地,还因为它本身是经得住食客们的考验的,它有一定的灵活性,口味也可根据个人或者当地人的习惯来调试。


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