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一顿蒸菜了解浏阳

时间:2017-12-06     作者:邹婷【原创】   阅读

浏阳,大家对这个地方可能不太熟悉。但想必应该都听过一首老歌,来自湖南著名歌唱艺术家李谷一老师的《浏阳河》。

 

是不是有那么一点点印象了?这是一首湖南民歌,浏阳河在湖南。其实它是湘江的一级支流河,流经浏阳市、长沙县等40个乡镇。

 

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浏阳,湖南省县级市,由长沙市代管。浏阳古为吴楚咽喉,因县城位于浏水之北(阳面)而得名。

 

作为一个小小的县级市,本身知名度并不是很高,但是它的特色美食可不容小觑。对于湖南的美食,你还停留在只知道臭豆腐、口味虾、酱板鸭、刮凉粉这些入门品种吗?今天要用一份地道的浏阳蒸菜,让你更加深入的了解湖南的味道、了解浏阳。

 

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倘若你要是到过浏阳,你会发现浏阳蒸菜馆并没有像在长沙市区一样随处可见,因为当地的人家家户户都会做浏阳蒸菜,并不需要出门去吃浏阳蒸菜,在家里便能随手做上一份地道的浏阳蒸菜。浏阳可是“蒸菜之乡”,好吃的蒸菜实在是数不胜数,每一道蒸菜都有它的特点都有它独特的味道,像随口就能说出的几个浏阳蒸菜可是出了名的好吃,比如:梅菜扣肉、腊味合蒸、剁椒鱼头、豆豉蒸排骨、酸辣排骨等等,不管是荤的,还是素的,吃货小编觉得蒸出来的才是最美味、最营养的。

 

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蒸菜的形成跟迁徙而来的客家人的做饭习惯很有关系,过去的农村家庭人口都较多,农务也多,午餐晚餐没有太多时间来做,因而他们通常早上就一次把三餐的米饭都做好,用大锅烧水,烧开后把米倒入煮至六七分熟,然后再捞起来放入饭甑蒸熟,米汤则倒入木桶拌上米糠喂猪。

 

整个蒸煮米饭的时间可达一两个小时,为了合理利用时间,聪明的客家人在煮饭的间隙,就会把菜配好,待蒸饭时一起放入饭甑,最后饭熟菜熟,一起出锅。既节省时间又能做出美味,是一种简单又实用的生活智慧呢。

 

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如果你还没能吃上这口正宗的浏阳蒸菜,何不邀上几个好友来何爹浏阳蒸菜馆品一品这正宗的浏阳蒸菜真的能诠释“浏阳”的美味吗?

 


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