何爹浏阳蒸菜：健康生活从“蒸”开始

最好的医院是厨房，最好的药物是食物，最好的医生是自己，最好的疗效是时间。这句话告诉人们饮食的重要性，人生最幸福的就是身体健康。

我们人体每天需要摄入一定量的食物，但是这些食物都要保证健康才可以，俗话说：”病从口入”，每天吃的东西不健康，慢慢的就会有疾病找上门来。日常生活中我们接触的烹饪方法主要以：烤、煮、煎、炒、炖、蒸等这六大做法，蒸的营养价值是其他五大做法望尘莫及的，蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，炒菜的油温可以达到2、300℃，营养成分几乎损失殆尽。

虽然煮和炖的烹调方法温度和蒸菜相差无几，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。所以蒸菜是最保持食材营养的健康烹饪方法。

我国美食文化素有“无菜不蒸”的说法，蒸菜的食材来源相当广泛，食材搭配也是多种多样，营养合理。例如：香菇蒸鸡中香菇是健胃益气的滋补营养性山珍之品，鸡肉有补中益气、养血的功效；香芋蒸排骨中香芋的淀粉、蛋白质以及矿物含量较高，排骨除了富含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白；蒸冬瓜中的冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，且冬瓜味甘性寒，有消热、利水、消肿的功效。这些都是浏阳蒸菜中比较常见的菜肴，类似于这种富含营养的菜肴在何爹蒸菜的菜谱中比比皆是。

在中国数千年的文化传承中，蒸是最科学、最便捷、最具特色的烹饪方式之一，蒸菜也是最健康的食物之一。