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浏阳蒸菜:带你认识现做现蒸的蒸菜!

时间:2018-12-12     作者:微蒸菜【原创】   阅读

正所谓是三百六十行,行行有门道。放在餐饮行业中来说,门道实在太多了,譬如说浏阳蒸菜,拥有着几百年的历史传承,经过了无数代的改良,现如今成为了快餐行业不可或缺的一部分,其中对于新人来说的秘密你是否做过了解呢?

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笔者常听见有人问:“浏阳蒸菜是炒出来的吧?就是炒菜放进小碗里面的嘛!我吃过的。”你知道吗?你可能吃了炒出来的小碗菜哦!市面上浏阳蒸菜馆看似多如牛毛,其实在真正的蒸菜行业从业者眼中,市面上有一半都不能称之为蒸菜。所以久而久之,蒸菜行业里出现了两种“浏阳蒸菜”。一种是真正的浏阳蒸菜,使用小碗蒸制而成,它采用现做现蒸的模式,比如说何爹浏阳蒸菜。还有一种就是炒制的小碗菜,同样也使用小碗装,那是很多外地人不会做浏阳蒸菜,而选择用另一种方式来呈现的小碗菜,其实就是炒菜,只是也学着像浏阳蒸菜一样用小碗装。

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后者笔者在很早之前就有接触过,在学校读书之时,生活拮据,常会去搜罗一些价格优惠的食物。炒出来放在小碗里装着的小碗菜就在其中,它重油,吃起来口感不新鲜,既没有蒸菜那么原汁原味,又缺乏炒菜刚出锅的那种香气,特别是一到冬天,基本上就是在吃冷菜,很多不知情的新手就会混淆,将这种小碗菜划分入浏阳蒸菜的行业里面。

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笔者最开始也是这样的,但是在接触真正的浏阳蒸菜后,,才知道原来浏阳蒸菜是真的很好吃,那些打着浏阳蒸菜馆牌子,但做得的是炒的小碗菜的店子,其实可以叫做“家常土菜馆”,它之所以模仿浏阳蒸菜,看中的无非就是浏阳蒸菜的名头和迅速出餐点菜经营模式。

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笔者经过这一件事情,清楚了解到了在未去认知一个事物之前不能给它乱下定义,在人际交往中,也是同样的道理。最后,希望大家有机会尝试一下真正的浏阳小碗蒸菜吧,一个岁数有着几百年的传统菜系,经过全国各地的人民检验,相信一定也可以满足你的味蕾!

 

 

 

 


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