首页 >> 新闻中心 >>浏阳蒸菜文化 >> 蒸菜文化:何爹浏阳蒸菜无菜不蒸
详细内容

蒸菜文化:何爹浏阳蒸菜无菜不蒸

时间:2018-12-11     作者:微蒸菜【原创】   阅读

一提到蒸菜,大家对它的第一印象是什么?一进去蒸菜馆,就可以看见它整整齐齐地摆在保温柜里,各色各样的菜品,客人们吃饭很方便,直接拿着托盘开始点菜就可以了,无需等待。这应该是每一位去过蒸菜馆的顾客第一感觉,经常去蒸菜馆的顾客们,你们有没有发现,每天除了特色菜品一成不变,都还会有一些经常变换的菜品。那么问题来了,究竟有多少道蒸菜呢?

微信图片_20171023154512.jpg

蒸菜如果要按菜品来计算,是数不清的,因为蒸菜无菜不蒸!蒸是一种最常见的烹饪手法,任何菜品都是可以蒸出来的。在烹饪手法中,蒸,既能制作主,也能制作小吃和糕点。用蒸的手法做菜时,既可用于半成品加工,也可用于成品,使他更加地成熟或软熟入味。

食材在加热的过程中,是处于封闭状态,跟蒸汽直接接触。一般蒸菜加热的时间都比较短,水分都不会蒸发,因此成品的原味俱在,口感细嫩软烂、易嚼易消化。

QQ图片20171023160343.gif

蒸菜所需的食材最为广泛,动物类原料、植物类原料、干货原料,新鲜的蔬菜类原材,都可以用来做蒸菜。例如鸡、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、冬瓜这一些。我们何爹浏阳蒸菜的特色菜,是腊味。浏阳人最喜爱吃腊味了,家家户户都有这道菜。

在食材的选择上,何爹浏阳蒸菜是非常用心的。为此,专门在浏阳大围山组建了合作社,用基地来种植浏阳特色原材料,只为那一碗地道的浏阳蒸菜美食!

IMG_6176.JPG

根据食材,可以把蒸菜手法分类:粉蒸是最简单的了,把调料调好,然后拌上米粉或者蒸肉粉。还有扣蒸、包蒸、清蒸、酿蒸这一些都是蒸菜师傅常用的手段。现代人都比较注重颜值,蒸菜师傅们又研制出来了造型蒸,蒸出来的菜品不仅美味,而且很美观。

蒸菜的主要原理是利用水沸腾后,产生的水蒸气做为传热介质,将食材蒸熟。所以吃蒸菜,是不会上火的。因为蒸菜具有含水量高、滋润、软糯、原汁原味这一些特点。冬季来了,蒸菜可以减少您的等待时间,进店就能吃到热腾腾的饭菜,天干物燥,吃它不上火哦!

 微信图片_20180223135550.jpg


最新评论
请先登录才能进行回复登录
  • 电话直呼

    • 400-004-6848
    • 0731-82930360
    • 0731-82930370
    • 客服1 :
    • 客服2 :
  • 扫一扫二维码,可以获得“何爹浏阳蒸菜”更多资讯内容