本视频课程介绍了腊味合蒸的食材处理、调味方法、蒸制时间等内容。

       腊制品是浏阳美味当中的一大系列，也是形成浏阳蒸菜产业的基础之一，简称“浏阳腊货”。浏阳腊制品的生产加工工艺相当复杂，需要经过去毛、上盐、腌制、晒制、熏烟等工序，时间总共需要14天。它不同于湘西腊味，也不同于其他地方腊味。本视频当中采用的腊制品是经过专业工厂加工切制包装而成的半成品，只要稍加处理，就可直接蒸制食用，可以在网站“特色原材料商城”订购。

      腊味合蒸是湖南的一道名菜，为各大小湘菜馆必须有的一道经典菜品。它流传着下面一段故事：

很久以前，又一个叫刘七的人，原在一个小镇上开饭馆，被村霸逼债勒索破了产，只好流落它乡讨饭。这一天刘七讨饭来到一座县城。因为将近年关，大家施舍给他一些年货如；腊鱼腊肉什么的。刘七见家家户户操锅舞勺的准备团圆饭，他也精心的设计一番，把讨来的腊鱼腊肉调配一下用蒸钵盛了，在一个财主家的屋檐下生火做了起来。

这时这家的财主正在陪客人饮酒，正当他们吃的高兴的时侯，忽然有浓郁的香味溢上客厅。客人狠狠的用鼻子闻一闻，说；“老弟，酒已三巡，你为何留一手呢？快端出来吗。”财主也早闻到这个香味 ，忙向身边的仆人一瞪眼；“还不快端上来。”仆人很是奇怪，明明把菜全端上桌了。怎么还会又什么菜没端上来？到厨房一看果然没有。可有一股越来越浓的香味飘来，就到门外一看，在墙角有一个乞丐正在从火上端下蒸钵要吃，香味就是从这里来的，就恶声恶气的要赶他说；“你走，把那个留下。”

（图）腊味合蒸

刘七说；“我好不容易有点好吃的。给你留下我吃什么？”仆人也不好硬抢就说要用两倍的饭来换，刘七只好答应。仆人把刘七的菜换了一个盆子盛好，伺弄的漂漂亮亮的端进客厅。客人忙夹起一块肉填到嘴里，连连喊道“好菜，好菜”。财主一尝果然味道不错。恰好这位客人是本县一家大饭庄的老板，他想这道菜菜色美，味道香，当下正是过节，如把它移到饭庄岂不更招揽生意？于是就想借财主家的厨子去兜兜生意。财主正要答应，仆人在一旁慌了，赶紧在财主耳旁一阵低语。财主才转向客人说，“此事好说，老兄如不嫌弃，小弟以厨子相送。”饭庄老板一听很是高兴。 仆人忙到屋外对刘七说；“我们家员外开恩，要送你到本城最大的饭庄去当大师傅。”刘七本是厨子出身，心想能找一个吃饭的地方岂不是更美，马上就答应了。

刘七进了大饭庄着实的把他这道菜精心的发挥一顿，并取名“腊味合蒸”。果真以色，香，味，型具佳招揽了大批的顾客。饭庄的生意十分的兴隆。这样“腊味合蒸”便做为名菜在长沙一带留传下来。

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